高湯豆苗

用料  

高湯豆苗的做法  

1. 選海蔘，用水洗淨外面

2. 高湯製作：海蔘清洗後，用無水無油潔淨的容器（帶蓋的），冷水浸泡至少3天，如果天氣熱，需放冰箱或者空調室冷發，每天視個人勤快程度，換2-3次清水，發至1倍體積時，可切開繼續發，發至2-3倍體積時，去淨內臟，換水，繼續泡發至柔軟有彈性（海蔘泡發的圖片忘了拍，以後再補圖）

3. 排骨，雞，海蔘，一一用蔥姜飛水，去除血沫和髒東西，洗乾淨，放瓦盅煲至海蔘軟糯，排骨掉骨即可，放入蒜頭，胡椒粉，生抽，老抽，鹽等調味，如喜歡可放入大蔥頭和紅椒片，即可作爲一道海蔘燜雞的大菜。但寶寶喝湯，所以多加水熬，上圖是用剩的一碗放入冰箱冷藏出來的狀態，滿滿的膠原蛋白啊…煮豆苗湯時，用了一半

4. 豆苗洗淨，放入湯鍋中煲滾，加入高湯凍，皮蛋，胡椒粉，生薑等，或者自己喜歡的菜、肉、蛋、等……再次煲滾，調味，出鍋！

小貼士

1.先熬煮高湯，材料不限
2.青菜也能吃出高品味