豆苗肉圓湯

今天在菜市場發現鮮嫩的豌豆苗，買了一大把回家，晚上燒了個肉圓湯，挑食的孩子吃了不少～

用料  

豆苗肉圓湯的做法  

1. 鮮嫩的豌豆苗，洗淨瀝乾水，放一旁待用。

2. 50克三分肥七分瘦的豬肉，剁碎（或者讓豬肉販子用絞肉機攪碎也行），放進大碗裏，加一勺料酒、一勺生抽、兩勺紅薯澱粉、少許鹽、一勺清水，用筷子使勁朝一個方向攪拌均勻。

3. 攪拌好的肉糜，放一旁待用。

4. 豬肥肉，切小粒，小火熬出豬油。

5. 豬油析出，油渣變黃。

6. 盛出油渣和部分液態豬油，留着明天炒蔬菜吃。

7. 鍋中留少許豬油，倒入開水，煮沸。

8. 搓好肉圓放入沸水，蓋上鍋蓋煮五六分鐘。

9. 放入鮮嫩的豌豆苗，煮一分鐘即可。（時間不能太長了，會變黃的）。嘗一下湯，如果淡了就再撒一點點鹽，調勻。最後撒入切好的蔥粒，即可盛出。

10. 享用吧～～

小貼士

一、鮮嫩的豌豆苗非常可口，煮熟後有一股獨特的清香，和肉圓子的味道相互碰撞，實在是鮮美極了～

二、選購豌豆苗時要用手掐一下，老的千萬不要買，嚼不動事小，壞心情事大。😄