老北京炸醬，老師傅這做法地道！
炸醬是北京人的靈魂醬料，老舍就曾說過，北京人的夏天少不了炸醬。對講究的北京人來說，炸醬的做法也格外講究。今兒個老北京傅爺教大家帶正宗北京肉丁炸醬的做法，無論是做炸醬麪、蘸饅頭，還是蘸蔬菜，都倍兒香！用料五花肉500克...
鮑師傅的味道肉鬆小貝
1、愛吃的人總有上千種理由去吃………比如說自己動手、、、哈哈哈，今天做了個平時喜歡吃的鮑師傅海苔風味肉鬆小貝。很簡單完全不需要什麼技術，只要記住打發好蛋白，基本小貝就能成功做好，還有烤箱溫度掌握好！沙拉醬可以自...
香菸師傅
用料海鱸魚洗淨500g鹽24g去皮薑絲40g味精4g蔥36g52度以上的白酒30g花椒9g香菸師傅的做法盆裏先放少許鹽蔥姜花椒（花椒不用炒的）魚身上撒鹽後放入盆裏，用手壓一下，再澆上白酒，一層魚一層料最後再放上蔥姜鹽花椒，澆上白酒，盆用...
老北京出租師傅版炸醬麪
用料去皮茄子1根西紅柿1-2個肥瘦豬肉餡兒400g王致和黃醬一袋1袋甜麪醬1袋手擀麪或粗圓面視家中人口而定。糖兩三勺黃瓜1-2根老北京出租師傅版炸醬麪的做法我的炸醬麪是出租車司機教的，師傅的方子如下茄子去皮切丁，在油...
張師傅燒餅
用料麪粉酵母麻醬花椒鹽香油蜂蜜芝麻張師傅燒餅的做法麪粉酵母溫水和勻擀麪皮越薄越好麻醬香油少量花椒麪鹽水和稀抹勻面皮卷麪皮層數越多越好邊卷邊抻層數更多切成7cm長段封兩邊口靜置十分鐘壓成麪餅雙面摸蜂蜜水沾...
老師傅的配方，古早老蛋糕（小時候的味道）
小時候零食很少，只有親戚來有時候會給買一些點心，雞蛋糕是我很喜歡的，軟軟甜甜，棕紅色的外表，那時候覺得太好吃了，這個版本很符合記憶裏的味道用料A部分：雞蛋375克細砂糖350克糖稀30克水200克B部分：低粉425克泡打粉9克蛋糕油1...
吳師傅老上海大餛飩
用料餛飩皮20張豬肉餡適量圓白菜1個蔥黃酒適量雞精1勺鹽生抽蝦米皮1把豬油50克吳師傅老上海大餛飩的做法圓白菜最老的部分不要，切碎，和肉餡3:7混合（肉多）。加雞精和鹽適量，黃酒（古越龍山）適量，蔥少許，生抽少許，嘗下味道。順着一...
康師傅紅燒牛肉麪，就是這個味
小時候一直想吃康師傅廣告中的牛肉麪，終於滿足了，哈哈用料牛肉倆人一斤方便麪一人一包青菜想吃什麼買什麼蔥薑蒜蔥半根，蒜5瓣，姜4片冰糖適量，不要太多香葉，桂皮，八角，花椒單晶冰糖，5塊生抽適量，用於調味老抽適量，用於調色料酒適...
老師傅獨家配方美味蘿蔔糕
去茶樓喝早茶家裏人很喜歡吃蘿蔔糕，特意請教五星級大廚配方，本人第一次嘗試，賣相不佳請多多包涵用料蘿蔔750g蝦米手抓1小把乾貝/瑤柱手抓1小把臘腸1根（看個人喜好）臘肉看個人喜好瘦肉看個人喜好腸粉粉（可用粘米粉混少量澄粉...
20年老師傅西點分享配方
20年西點老師傅分享配方用料糖配方克配方配方20年老師傅西點分享配方的做法配方配方？配方配方配方配方小貼士20年老師傅分享配方...
學會這道網紅肉鬆小貝，成爲地攤界的“鮑師傅”，沒問題！
地攤經濟到現在依然火熱，很多森粉們都紛紛走上了擺地攤發家致富的道路，森小歌終於也按捺不住蠢蠢欲動的心了~可是擺地攤賣什麼好呢？作爲一個會做菜的吃貨，那當然是賣食物最簡單了。今天森小歌就教大家做一道網紅海苔肉鬆...
師傅紅燒肉
用料五花肉500克土豆2個姜三片蒜頭幾瓣青辣椒1個冰糖適量老抽適量蠔油適量味精適量師傅紅燒肉的做法土豆切片炸至七成熟，五花肉汆至變白撈出切片。其餘調料切件備用。下適量油，加入配料，小火煸炒五花肉至微微焦黃，下醬油...
老師傅教做祁陽曲米魚
祁陽曲魚又稱曲米魚，屬湖南祁陽傳統名菜之一，屬於湘菜系。源於祁陽縣白水鎮肖家村鎮一帶。世代相傳、純祕方醃製、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮。是當地人逢年過節，走親訪友，招待客人的必備禮品。曲米魚屬祁陽...
辛師傅亂入
都是自己沒按菜譜瞎做的～用料外賣自做辛師傅亂入的做法隨便亂入…哈哈...
老師傅傳授的小籠包
用料豬皮凍生豬皮750克水1.5升料酒2大匙鮮肉餡（約做30個小籠包）豬絞肉250克蔥姜水100ml鹽4克糖7克雞精3克醬油10ml胡椒粉半茶匙香油1茶匙豬油1大匙豬皮凍250g包子皮中筋麪粉250克溫水135毫升老師傅傳授的小籠包的做法豬...
【蟹粉】老師傅這樣吃螃蟹，頂級鮮美！
大閘蟹人人愛，但剝蟹對很多人來說是麻煩事，今天再次請到淮揚菜大師、上海浦東香格里拉中餐行政總廚高曉生師傅，傳授快速拆蟹粉技巧，再教你做兩道簡單誘人的蟹粉燴粉皮和蟹粉扒時蔬，活學活用，在家也能吃上酒店頂級美味！用料蟹...
遵義餈粑辣椒（老師傅改良版）
好朋友的爸爸炒辣子雞特別好吃，半個月前特意買了雞去她家裏跟着叔學。餈粑辣椒是辣子雞的靈魂配料，平時的餈粑辣椒都是幹筒筒辣椒在水裏完全煮透了，然後宰成碎碎（這種方法已經有其他廚友上傳），但叔這種做法我是第一次見，而且...
老師傅家庭泡菜
當兵時，食堂的特色菜，後來跟炊事班長學習而得。很綠色，很好吃。用料青辣椒，紅心蘿蔔，大蒜，紅尖椒，生薑，蒜薹，豇豆，萵筍，胡蘿蔔根據需要和口味適量選擇白色泡菜:把適量花椒放入水中，燒開，放入丁點鹽(比平時分炒菜鹹一點點即可，或者和...
康師傅牛肉麪可以這樣吃
有一天，帶着兒子去逛超市，坐在購物車裏的兒子萌萌噠說了句：“媽媽，我想吃火箭面”！然後我就把他推到麪食區，讓他自己拿，結果啊，兩排貨架，找了個遍，他說沒有，最後，我很懷疑的把他帶到方便麪那一排，他目光盯着一個小角落，雙眼發亮了，那...
老師傅分享西點配方
麪包配方分享用料配方配方老師傅分享西點配方的做法麪包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方...
張師傅老北京炸灌腸
什麼沒吃過灌腸？用料地瓜粉400g水200ml鹽蒜張師傅老北京炸灌腸的做法200ml水+200g地瓜粉下鍋小火攪拌待到均勻微燙關火再放200g地瓜粉攪拌待溫度適中下手揉麪揉成方條圓條隨意拿刀落個款上蒸屜水沸後放下面團下面最好...
紅燒排骨麪 康師傅的味道
南方姑娘真的不會做面，但是來到北京之後開始喜歡麪食，so開始學起~~用料排骨三段青菜兩根洋蔥四分之一個小蔥三根五香粉，鹽，油，老抽，生抽適量幹辣椒三根當然還有兩個手指頭粗的面紅燒排骨麪康師傅的味道的做法排骨從冰箱取出...
【老婆餅】地道純正的老婆餅，得跟老師傅學！
老婆餅是經典的廣式點心，麪粉、豬油、糯米粉、糖冬瓜這些食材十分質樸，卻能融合出驚豔的口味。剛出爐的老婆餅外皮鬆脆，餡心軟糯香甜，再來一杯功夫茶，絕對享受！用料餡心糕粉80克綿白糖30克水110克豬油13克糖冬瓜茸85克熟白...
老師傅的薑汁熱窩兒雞
這道老式川菜有各種做法，今天這一款是我跟着一位川菜老師傅學的，記錄薑汁熱窩兒雞的傳統配方😝😝😝用料雞腿和雞翅各兩隻姜3大塊泡椒6根豆瓣3大勺蒜（可不用）3瓣蔥6根橄欖油適量白糖1/2茶匙料酒3大勺生粉2茶匙醋2茶匙老師...
網紅鮑師傅
用料低筋麪粉50克雞蛋3個牛奶45克植物油50克沙拉醬適量奶油(巧克力味)適量海苔肉鬆適量糖25克網紅鮑師傅的做法蛋白、蛋黃分離。蛋黃加植物油、奶拌勻。加入過篩麪粉拌勻備用。蛋白加檸檬汁2、3滴或者白醋。蛋白加1/2...