百味牛蛙（貴州，四川口味搭配）
用料牛蛙6只姜7片鹽適量幹辣椒7個大蒜7瓣藤椒小把凱里紅酸湯一勺泡椒適量百味牛蛙（貴州，四川口味搭配）的做法牛蛙洗淨切塊。加蔥姜，料酒，適量的鹽醃製。起鍋燒油，加入炸切好的薑片泡椒。炒出香味兒，然後加入牛蛙，繼續翻炒至變...
貴州味餃子
兒時的味道，做好後放冰箱當早餐當宵夜都很不錯😍用料豬絞肉500g香蔥200g蒜頭1頭白胡椒粉2勺鹽適量餃子皮500g貴州味餃子的做法把蔥洗淨去掉黃葉，晾乾水，然後切成小斷備用，蒜頭切成碎末備用把打好的肉沫跟蔥和白胡椒粉、鹽...
貴州冒菜
用料郫縣豆瓣3勺香油33胡椒克蔬菜乾鹽3克香料香葉八角蔥薑蒜^_^貴州冒菜的做法先加油，油熱後加蔥薑蒜爆炒，再加上香料，炒黃。加入豆瓣醬，炒至出黃油。加入西紅柿調小火炒，炒至西紅柿化了，加入少量水，水開後將各種蔬菜倒進去，...
貴州風味紅燒牛肉（面）
嗯，跟家裏長輩學的做法，很地道的貴州風味！用料牛腩1000克姜很多塊餈粑辣椒300g香菜+芹菜+小蔥撒面裏的，按自己口味準備酸菜撒面裏的，按自己口味準備黃豆芽吊湯用的貴州鹼面一人一碗醬油一小碗紅糖50克菜籽油豬油八角4、5個...
貴州味道
貴州人在外漂泊時，最想念的味道。用料土豆2-3個貴州味道的做法土豆去皮切條，過水去掉多餘澱粉油熱放入，1.喜歡吃半熟的，斷生後可出鍋。2.可炸只外酥裏嫩出鍋。配上無敵辣椒麪。（種草，現在自己在賣的辣椒，值得一試）小貼士土豆...
貴州涼麪
從小在貴州長大，天天吃粉，對面條並沒有多熱愛，唯獨腸旺面和涼麪這兩款我欲罷不能，可能是南方人吃麪更喜歡的是爽脆的口感吧。本人熱愛美食喜歡旅遊，基本上吃過很多不同地方的涼麪，但是我只愛這一款，層次豐富口感極佳。我這次...
酸湯火鍋 (貴州風味）
大家應該都聽說過貴州凱里的酸湯火鍋吧以前是去外面吃次數多了就慢慢自己做了起來其實一點都不難呀✧(≖◡≖✿)跟我一起試試8用料凱里紅酸湯瓶裝超市有賣10元/瓶左右大蒜適量花椒適量木姜子(顆粒)適量小蔥適量菜油適...
糯米飯（貴州風味）
思想之情實在難忍，畢業後就來到了廣州，轉眼快三年了，不得不承認，很多時候都是很念家人，想念家鄉的味道的，最近心情總是不太美麗，晚上也睡不好，腦海裏一直浮現出上小學時每天早上都要包一個五毛錢的糯米飯，想想是真的很香很好吃...
貴州蘸水
用料姜切末蒜1-2瓣切末生抽1湯勺10ml醋幾滴香油幾滴花椒粉味精高湯，比如骨頭湯2-3湯勺蔥花克香菜切碎可以適時加些折耳根貴州蘸水的做法把上述材料適量混合均勻。完成我們用的辣椒是胡辣椒，我家怕辣，用的燈籠椒曬乾，如上...
貴州酸菜
貴州人永遠愛吃酸菜！豆米酸菜，酸菜鬧雞蛋，酸菜涼拌折耳根，肉末酸湯！用料青菜或者小蘿蔔菜1kg酸本（從家裏帶來的）適量豆米2杯麪粉適量貴州酸菜的做法青菜洗乾淨，放入鍋內，煮五分熟，撈起過涼水洗一遍，擠幹水分鍋內放冷水，加入麪粉（我...
貴州風味 酸湯牛肉火鍋
兩人份配方酸湯魚也可以用這個方子比餐館好吃一百倍用料食材根據喜好整）牛肉250克黑魚片250克豆皮1張豆芽1把豆腐1塊金針菇1把酸湯底木姜子15顆大蔥半根大蒜10瓣生薑4片番茄2個番茄膏1勺紅酸湯380ml蒜葉4根香菜1小把木...
貴州湯粉
離開家鄉，時刻心心念唸的就是這碗粉，上週老爸從貴州寄了米粉過來，並遠程手把手教了我如何熬湯底、如何炒哨子，最後煮出了一碗原汁原味的貴州湯粉，粉剛夾到碗裏就被對象“嗦”的一鍋端了哈哈哈哈......用料豬骨湯底龍骨300g...
貴州軟哨
用料去皮五花肉1000克姜5片酒釀或料酒適量老抽適量生抽適量冰糖適量貴州軟哨的做法去皮五花肉1cm見方的丁切肉的時候要分成兩部分，一部分肥肉較多、一部分肥肉較少鍋裏放一點清水（如果你家是不粘鍋請省略這一步），放水起防...
美味牛蛙
我親弟親表弟超級愛牛蛙，外面吃一份牛蛙分量太少了，好不容易來看我媽給我媽拜年，我要讓他吃個夠！用料牛蛙4只料酒1瓶蓋鹽2勺大蒜2頭姜8片野山泡辣椒8個（愛吃辣的多放）糖10克泡野山椒的水少許美味牛蛙的做法牛蛙切成小塊放鹽...
貴州社飯
用料青蒿800克糯米3公斤臘肉1公斤豆乾500克豌豆粒800克野蔥200克蒜苗10根花椒粉15克鹽10克胡椒粉15克貴州社飯的做法採摘青蒿尖清洗乾淨後切碎，用濾網清洗至沒有綠色的水後擠幹水分。用小火炒幹。糯米浸泡12小時後慮幹...
貴州切粉
出門在外，對家裏的切粉甚是想念，吃過很多種粉，但是隻有家裏的切粉能填滿對家的那份想念。用料秈米貴州切粉的做法把米淘洗乾淨，提前浸泡4個小時。把浸泡好的米打成米漿，米漿打出來的濃度得自己琢磨，多做幾次就能把握了找一...
配粥美味——貴州風味腐乳
小時候嘴饞最愛的就是家鄉腐乳，到了上海後很難買到這種辣得過癮麻得過癮的辣腐乳，快遞買也很容易摔爛。春天溫度不高不低，正適合做腐乳，這次用味好美的花椒粉和胡椒粉，配上媽媽做的手搓糊辣椒來複刻一下。用料老豆腐1塊約5...
貴州嫩雞
並非我的菜譜，轉帖備自己用轉自滷煮鮑魚家做特色菜·貴州嫩雞貴州嫩雞是某餐廳的知名特色菜品之一，我每去必點，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至於到底在貴州有沒有這道菜品，我還真是不太清楚。倒是感覺有些川菜的風範。有興趣的筒...
貴州牛肉粉
這個方子，是爸媽教我貴州牛肉粉方子。對於我來說，早餐吃一碗這樣貴州牛肉粉，永遠吃不膩。吃一輩子。抱歉也是一時興起寫的菜譜，只有成品照片，等後期補齊步驟圖更新：對了我爸說，可以適當放塊姜下去一起燉謝絕轉載用料牛腩500...
口味牛蛙
從父親大人那裏偷學來的希望你也喜歡～用料牛蛙2只大蒜瓣薑片料酒勺鹽新鮮小米椒泡小米椒口味牛蛙的做法牛蛙讓店家給殺了回家洗乾淨剁成塊用料酒和鹽醃製片刻將姜蒜小米椒均切成末冷鍋冷油放薑末蒜末炒香加辣椒末翻炒...
貴州蛋餃
外觀金黃，口味鮮香用料雞蛋4個（一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮）五花肉500g蔥50鹽10雞精10菜仔油50g貴州蛋餃的做法五花肉和蔥剁碎，加調料做餡。和餃子餡一樣，根據自己的喜好，可以有很多口味。雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裏不需...
貴州風味——酸湯排骨
貴州酸湯想必大家都知道，分爲白酸湯和紅酸湯兩種，由各種糧食發酵而成，酸味醇厚，配合提神醒腦的木姜子，絕對是夏日餐桌上的一道人氣菜餚。今天我們選用添加了酸辣椒和西紅柿的紅酸湯來料理排骨。用料木姜子油排骨西紅柿玉米...
貴州脆哨
用料槽頭肉5斤甜酒釀25克生抽20克陳醋25克白酒25克貴州脆哨的做法槽頭肉切丁下熱鍋出油盛出炒至出油六分下甜酒釀炒至出油八分依次噴入白酒、陳醋，最後噴入生抽，翻炒三分鐘。出鍋涼涼。...
貴州餈粑
特別懷念小時候圍在火爐邊，看着爐子上烤着的餈粑片慢慢變成金黃色，鼓成一個個胖胖的小豬，然後蘸蘇麻調料吃，有鹹的和甜的兩種調料。前幾天忍不住自己做了一些，給孩子們嚐嚐。孩子們也很喜歡。令人懷念的家鄉味道。用料糯米...
獨家祕製【酸湯嫩牛肉】貴州風味~
作爲貴州媳婦，非常喜歡吃貴州的酸湯火鍋，酸湯肉圓子，酸湯牛肉都是我的最愛。還在貴陽老家買了酸湯帶回長沙。加姜蒜熬香酸湯，加喜歡的蔬菜煮熟，再把醃製入味的的嫩牛肉放進湯裏滾一滾出鍋，最後放上幹辣椒，蔥，淋上一點熱油激發...