上海醬燒老豆腐
豆腐撒一點青花椒，放一點八角，再加蔥和醬油，會是什麼味道呢？聞着香，吃起來更香用料老豆腐400克生抽2勺老抽1勺青花椒10-15個蔥段5-6段八角1個玉米油適量上海醬燒老豆腐的做法老豆腐水龍頭衝乾淨，用紙張吸乾表面水分切成小於...
醬燒老豆腐
我巨愛吃豆製品，豆腐，豆皮，豆乾，豆腐果，腐竹，素雞，豆漿，就沒有我不愛的😋😋用料老豆腐1塊香蔥3棵牛肉醬1勺醬燒老豆腐的做法老豆腐一塊切成薄片，什麼形狀都可以鍋燒熱放油放入蔥花熗鍋（我的鍋之前炸蔥油的，有醬油😬）放入豆腐片翻...
老上海土豆色拉（自制色拉醬）
土豆紅腸色拉，要做得好吃還是有一點小祕訣的，分享給大家，一起回憶小時候的味道😋用料土豆250克青豆玉米粒一小把紅腸150克鹽1-2克水600克自制色拉醬可生食雞蛋1個玉米油（或者其他食用油）180克檸檬汁（或者白醋）幾滴老上海土豆...
老上海豬油渣豆腐羹
老上海豬油渣豆腐羹，不喜歡寧波人硬硬的板油而且不怎麼煮的豬油渣口感，還是喜歡自己家裏做的上海味道，軟軟的豬油渣，絕對是記憶中抹不去的味道，加上香菜又香又解膩！香菜這貨不是每個人都喜歡的，不過我很喜歡，所以我會多放點，尤...
老上海燒賣
天氣冷了早上有時候爬不起來，乾脆做點燒賣，這也是第一次做。爸媽都很喜歡吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克廣式香腸3根生抽少許老抽少許白糖若干（愛吃甜口的可以稍微多點）老上海燒賣的做法我做的量差不多在30個左右，糯...
醬汁老豆腐
做了幾次發現這個最好吃存在這以後做的時候好參考用料雞蛋1個老豆腐1塊澱粉一些蔥花一些洋蔥半個蒜3瓣蠔油2勺生抽1勺糖1勺蕃茄醬1勺肉末（可放可不放一些薑片（可放可不放2片醬汁老豆腐的做法1、老豆腐切塊放在雞蛋和澱...
茄燒老豆腐
只是突然想吃哈！用料老豆腐1塊番茄1個西藍花適量番茄醬適量蠔油適量黑胡椒適量茄燒老豆腐的做法準備食材老豆腐切塊，番茄去皮切塊，西藍花切小塊備用！起油鍋，煎至兩面金黃撈出備用，煎的時候注意翻面看看，別煎過了，煎過了會有糊...
紅燒老豆腐
用料老豆腐400克幹香菇10個黑木耳10克白糖5克生抽2勺半老抽0.5勺鹽3克水250克紅燒老豆腐的做法幹香菇和黑木耳預先用溫水泡發然後洗淨，香菇用剪刀剪小老豆腐切成如圖塊狀，用餐廚紙吸乾表面水份熱鍋，倒入3勺油，等油鍋加熱...
上海黃醬（豆腐衣包肉）
“黃醬”，老上海人對豆腐衣包肉的一種暱稱！豆腐衣包裹着鮮肉末，濃郁甘甜的醬汁又包裹着豆腐衣，成就了這道經典菜餚！用料豆腐衣一大張肉末適量鹽糖少許料酒少許蠔油少許麪醬少許照燒汁少許五香粉少許白胡椒粉少許上海黃醬（豆...
醬爆扁豆（老派上海本幫做法）
色澤醬紅，味道醇厚，鹹中帶甜。（做法源自一本1979年老菜譜的另一個醬爆素菜，上海黃浦區第二飲食公司編寫。本人改爲扁豆，並稍加註釋）用料紫(寬)扁豆半斤豆(葵花、或花生)油六錢(即30克)甜麪醬半兩(即25克)醬油（傳統紅燒醬油，如...
老豆腐燒肉
我用老豆腐替換了傳統的絹豆腐，讓豆腐的口感存在度變得更強烈，輔料的牛肉末就用肥瘦均勻的五花代替，脂香氣更足，炒出來的豆瓣醬也更香。用料老豆腐1塊五花肉200克郫縣豆瓣醬15克花椒粉2克花椒油5克剁椒15克豆豉10克花椒5...
老上海豆腐花（Vitamix版）
小時候最愛的就是去菜市場門口吃一碗豆花，加了蝦皮紫菜辣油的豆花，喝起來格外鮮香。後來做這樣傳統豆花的人少了，杯裝豆花開始大行其道，可嚐起來味道總是不如往昔。好豆子磨就，呼呼燙的豆花纔是纔是記憶中的那碗豆花啊。剩...
蔥燒老豆腐
以前從來不喜歡吃豆腐，後來發現吃豆腐對身體有很多好處，就想着法子把豆腐做的好吃點，經過多次的改良，終於做出一道孩子大人都喜歡吃的蔥燒豆腐，這道既便宜又好吃的菜怎麼能夠私藏呢😊用料蔥1根水澱粉3克海天黃豆醬一大勺香...
老上海味道—紅燒醬油大蝦
➕香菜，會有淡淡的香菜香不喜歡香菜的，換成蔥槓槓哈用料大蝦500克左右料酒1勺蔥若干生抽2勺老抽1勺魚露1勺糖1/2-1勺香菜若干老上海味道—紅燒醬油大蝦的做法去菜場看到漂亮的基圍蝦，沒忍住，買了一斤，回家放了點水，讓它們泡...
【海鮮日本豆腐燒】雞蛋餅上填豆腐，瞬間高大上！
雞蛋餅人人都會做，如果加些小蔥、胡蘿蔔、西葫蘆等蔬菜碎，聽起來就很饞人了，不過今天介紹的這道日式蛋餅更是豪華得過分，不但鋪滿了嫩滑爽口的日本豆腐，還有鮮美q彈的小魷魚和蝦仁加持，鮮香汁濃，豐盛至極！用料日本豆腐180克雞...
老豆腐燒肉
俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，老豆腐久煮不爛，越煮越入味，搭配豆瓣醬和五花肉吃起來既過癮又不油膩。用料北豆腐1塊五花肉250克豆瓣醬15克蒜末5瓣生抽15克老豆腐燒肉的做法老豆腐和五花肉都切厚片鍋燒熱，不放油，五花肉放入煸...
上海黃醬包（豆腐衣包肉）
用料豆腐衣1包肉糜500克小雞蛋2個蠔油，生抽，料酒，鹽，糖適量油，澱粉，蔥花適量上海黃醬包（豆腐衣包肉）的做法是這種豆腐皮啊，金黃柔軟透明的，別買錯了！搞不清的小夥伴，可以翻翻我以前的帖子，專門整理了一個講各種豆腐皮的。肉餡加雞...
醬香老豆腐
豆腐爲補益清熱養生食品，經常食用可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。用料北豆腐1塊黃記煌醬香汁50克植物油適量蔥1小段醬香老豆腐的做法豆腐切略微厚一點的三角塊，蔥切蔥花，備用。不粘鍋放少許植物油，豆腐用廚...
燒老豆腐
作爲一個長到18歲前都沒吃過豆腐的人來說真的get不到這東西的美味！後來被同學安利了學校門口的臭豆腐，嚐了一口覺得也太好吃了吧…後來也就只吃臭豆腐😂直到去年看到這個豆腐的做法，看人家的圖片真的太吸引我了，決定試試...
紅燒豆腐/醬油老豆腐
祖傳無修圖用料老豆腐如圖老抽醬油半剷刀熟水200ml白糖5-8克食用油如圖紅燒豆腐/醬油老豆腐的做法先熱鍋下油油量爲本廚燒普通菜時的三倍（或如圖）再下已切好的老豆腐由於我比較省油，所以記得多移動炒鍋用滾燙的油去炸豆...
老上海醬鴨
很懷念小時候過年奶奶燒的醬鴨用料醬油3勺生抽1勺八角4個料酒3勺雞腿1斤山楂適量冰糖2勺大料適量茴香適量生薑少許花椒少許老上海醬鴨的做法先醬鴨子洗淨，汆水，水裏適量料酒，花椒，生薑我是先切了鴨子，鍋裏少量油小夥火加入...
丨老上海丨爺爺的味道：上海醬鴨
來自爺爺的味道—上海醬鴨出門成家之後，特別懷念爺爺和家常菜，給大家獻上甜甜鹹鹹的酥軟醬鴨🦆🦆🦆用料鴨腿2只（選大一點的）蔥小量一把（打蔥結）薑片3-4片蒜4-5瓣香葉4桂皮2塊料酒1勺（圍着鍋淋一圈）生抽2勺老抽1勺蠔油2勺冰糖...
豆腐海上鮮
鮮美滑嫩，嚐起來個人覺得有點像雪蛤~~哈哈，大愛蝦。用料鮮蝦十隻（我喜歡吃下就下多多）鮮魷魚一個嫩豆腐一盒乾貝一把芹菜一棵胡蘿蔔一小段調料：魚露、味精、鹽、胡椒粉、麻油適量生粉水豆腐海上鮮的做法蝦去殼切粒（大概和骰...
老上海醬鴨 Kiwi
只需三步的老上海醬鴨，米道一隻鼎！用料鴨腿3只（對半切開）生薑15克料酒15克老抽25克冰糖35克水三個小量杯蓋的水老上海醬鴨Kiwi的做法5分鐘/50度/速度5,把鴨腿洗淨。放入所有食材。設定50分鐘/V/反轉小勺。結束後，再設定4秒...
老肉燒豆腐
一道特別好吃的的豆腐入味下飯用料膽水豆腐1塊小米辣適量蔥薑蒜適量二荊條適量五花肉100克生抽1勺料酒1勺白糖少許食用油若干老抽1勺老肉燒豆腐的做法把膽水豆腐切小塊，裏面加入姜、少許老抽、生抽、鹽焯水，焯水後一起...