上海本地紅燒肉
老爸祕方，記錄一下！用料五花肉克老抽勺冰糖克生抽勺蔥根鹽克啤酒1瓶八角桂皮花椒薑片幹辣椒上海本地紅燒肉的做法新鮮五花肉切大塊，焯水撈出沖洗乾淨後放入壓力鍋，加一整瓶啤酒沒過肉，加生抽，老抽，冰糖或白砂糖，鹽，八角桂皮，姜...
滷肉飯（上海本地版獨家）
只是想要給自己的店中多道多數人可以接受的菜但在創作過程中想到的都是媽媽的味道所以有了這道相對複雜的料理用料五花肉1500克香菇（幹）30個紫洋蔥16個蒜頭4個肉蔥4根紅蔥頭500g香葉8-12片八角2個桂皮2根肉豆蔻1個草豆...
上海本地家常燒賣
用料糯米200克豬肉糜100克胡蘿蔔1/4根香菇或黑木耳5-6顆料酒適量蔥3根薑末少量生抽適量老抽適量燒賣皮或餃子皮20-30張（視皮子大小）上海本地家常燒賣的做法糯米淘洗後加水（大約120g左右），如圖水高於糯米沒過指尖即可（防止糯...
上海紅燒肉
用料紅燒肉750老抽30生抽45料酒30冰糖20八角2桂皮1香葉2生薑5上海紅燒肉的做法清水泡一小時，冷水焯水，鍋起油下薑片，八角，桂皮，香葉入五花肉炒肉皮焦，加料酒煮開，加入生抽老抽煮開，下冰糖煮開，倒開水45分鐘，10分鐘收汁上色1...
上海本幫紅燒肉
三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氳着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都...
上海本地燒賣
在我們家,燒賣不是一年四季都吃的,只有在春天竹筍上市的季節纔會有.燒賣的陷料是鮮肉與筍的,筍的味道格外的清香,咬一口，還有足足的湯料.所以每年春天就期待吃這個.我第一次學着自己做,經驗還不足,不過就是這個味道.用...
上海本地鮮肉大湯圓(獨家)
作爲土生土長的上海本地人逢年過節吃個鮮肉大湯圓並不是什麼新奇的事情.特別是春節過年時少不了的點心，每當我春節回孃家時，剛放下車踏進大門，老媽總會端來幾碗熱騰騰的鮮肉湯圓來招待我們，我家的小吃貨更是迫不及待啊！狼...
地道上海菜—紅燒肉
在中國幅員遼闊的土地上，各個地域都有自己紅燒肉的燒法，然而在上海，一道地道的本幫紅燒肉講究的是色澤油亮，入口回甘，帶着淡淡的甜味。地道的上海紅燒肉是上海菜的象徵，所以在一個地道的上海人家裏做客，主人一定會燒一道“紅...
上海本幫菜之紅燒肉
用料五花肉500克姜4片蔥4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺溫水1碗上海本幫菜之紅燒肉的做法把五花肉洗乾淨切塊，先把鍋燒熱，然後倒一點油，放入蔥姜，五花肉煸炒我們要炒出豬油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗...
上海本味——紅燒小排
看一個上海廚師燒的菜品味道正不正，主要功夫要看紅燒，一方面要看醬油調配的味道，一方面要看顏色，上海菜的紅燒要以醬紅色爲好，顏色紅潤鮮亮，需要用不同的醬油兌出來，一口吃下去醬香濃郁而又不覺得鹹，有很足的回味。用料排骨生...
上海本幫紅燒小土豆
土豆買回來後，放入紙袋內，置於籃子等通風的環境下常溫儲存。若溫度低於4℃，其澱粉質會變質，需注意。整隻煮熟的土豆冷卻後，放入塑膠袋內，置於冰箱冷藏，最多可儲存5天。用料小土豆老抽冰糖上海本幫紅燒小土豆的做法小土豆不去...
上海本幫紅燒肉（正宗）
吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們一定會念念不忘。我就是那個念念不忘吃貨之一。正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜蔥蒜少許八角2...
上海本幫紅燒肉（無水，無油）
嘗試了多種燒肉的方法，在下廚房的app裏面學習了這款不放水和油的上海燒肉，嘗試了一下，還挺成功，投桃報李，好東西要分享啊。用料五花肉750克雞蛋6個花雕1瓶冰糖50克生抽適量老抽適量姜10片香蔥1把香葉5片白芝麻適量上海本幫...
老上海味道-- 本幫紅燒肉
好像每個上海人的記憶裏面都有一道外婆做的紅燒肉，皮Q肉爛，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黃酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香葉5片八角4個桂皮半塊老上海味道--本幫紅燒肉的做法如果想要好切，那就先整條肉過水，然後...
上海本幫紅燒肉
一碗肥而不膩，軟糯可口的紅燒肉忍不住又想多添一碗米飯。其實做法也很簡單，沒有加過多的香料，也沒有特別的烹飪手段就可以成就一碗下飯神器，寶寶們還不快試試？用料帶皮五花肉500克冰糖13-14粒料酒3勺老抽適量生抽適量姜4片...
上海本味紅燒肉（美食臺）
小米盒子與美食臺簡直是絕配，手機端遙控器可以隨時截屏，看到美食臺播喜歡的菜就趕緊截屏存下來，發到下廚房當做美食筆記本，棒棒的！具體材料請見第二張圖片。用料五花肉克老抽勺薑片生抽勺料酒勺冰糖克八角桂皮雞蛋香葉上海...
簡易版上海本幫版紅燒肉
我家親愛的，最近饞上紅燒肉，可是我們北方人一般都是放辣椒、大料啥的，就想着今天換個口味，來一次甜口的本幫版，不說了，走起!（因爲家裏就一斤肉了，所以切的小了點）用料五花肉500克老抽2勺黃酒半瓶生抽3勺姜4片冰糖適量醋5滴料酒...
上海本幫-紅燒肉
用料五花肉500克老抽1勺冰糖2克姜4片生抽4勺油2克香葉2片八角2個桂皮1塊料酒1勺上海本幫-紅燒肉的做法買回來肥瘦相間的五花肉，洗乾淨，切小塊，大概寬度十釐米左右，不要太小。清水放入兩片薑片、一點點料酒，放入洗乾淨的五...
上海本幫菜-紅燒肉
上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...
本幫紅燒肉（上海之味）
80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...
【上海紅燒肉】真好吃！上海本幫家常菜靈魂代表
說到本幫菜代表，相信上海人都會提到紅燒肉，它幾乎是每一家本幫飯店的招牌菜，也是每一個上海姆媽的拿手菜。紅燒肉這道著名的本幫菜，業充分體現了“濃油赤醬”口感甜的特點。還有一個有趣的現象：藝術家都愛吃肉，而且是夾心厚...
老上海本幫紅燒肉
太多太多的食譜已經失去了食物本真的原味了，都大量使用看起來高大上的各種調味料，這個料那個香的，然後博主們一堆連結推銷調味料。其實家常菜哪有那麼麻煩，到底品食物還是吃調味料？給大家介紹我的紅燒肉做法，僅僅用最基本的...
黃小廚版上海本幫紅燒肉
看了黃小廚的春夏秋冬，裏面有一集講的是貼秋膘吃紅燒肉。家裏一直有自己的紅燒肉方法，但是看了這集節目第一次知道完全用黃酒燉紅燒肉的做法。原本是因爲新鮮拉着老公看的這集節目，沒想到看的我倆都很饞，於是相約超市五花...
上海本地的——梅乾菜稻草扎肉
☺️☺️稻草我是淘寶買的。用了稻草會比較香，也能解膩。如果沒有稻草，就用我們扎糉子的那種棉繩子，也是可以的，就是風味不同。有任何問題都能私我微信:yuka110337用料五花肉676克（肥瘦均勻點）梅乾菜80克（還沒有泡發的重量）玉米油...
紅燒肉 地道的上海本幫菜%
上海本幫紅燒肉的特色在於濃油、赤醬，靠的是小火慢燉、中火收汁做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道。上海菜式偏甜口，糖與醬油相結合是必不可少，本幫紅燒肉可以說是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五...