張家口特色爽口夏日涼菜一一酸鹹菜，又名酸泡菜。
家鄉的味道，酸酸的，完全靠發酵，喜歡辣的可以放兩個小紅辣椒，酸辣的，特別開胃，很適合夏天吃，尤其搭配方便麪，那味道絕了(￣￢￣*）流口水秒殺某譚酸菜啊，最主要的是簡單易做，大家試試吧。用料大頭菜又名疙瘩白，甘藍半隻尖椒一隻胡蘿蔔一隻...
莫名自信湖南口味酸甜辣泡菜
氣死我了，第一次寫完沒儲存就退出了。咦，草稿箱有備份，開心（≧∇≦）簡單的說就是1.調料弄乾淨放罐子裏，2.菜洗乾淨切一切，3.放鹽殺出水分/約半小時到50分鐘(懶人也可以跳過本步驟)，4.再把倒掉水的菜也放進罐子裏，5.剩下的加入...
酸罈子（學名泡菜罈子，附養護傳家大法）
“酸罈子”是南方一些地區對泡菜罈子的稱呼，在我的家鄉桂林，以前幾乎每家每戶都會有一罐經年累月的老酸壇。陳年的罈子有着快手泡菜無法取代的酸香爽脆，層層疊疊不同食材的複雜味道，在乳酸菌的慢慢作用下會越來越醇香鮮爽...
麗水名菜——泡精肉
用料雞蛋1個泡打粉少許鹽適量麪粉100克糖2勺生抽1勺料酒1勺幹澱粉50克麗水名菜——泡精肉的做法泡精肉做法：豬肉切條（最好帶一點肥肉）加鹽，生抽，料酒，糖（糖要多一點）雞蛋一個，醃製2小時。乾麪粉加幹澱粉（2:1的比例）再加少許泡打...
手撕包菜（又名爆炒大頭菜）
用料包菜半個五花肉適量植物油適量姜少許蒜適量蠔油2勺料酒1勺蒸魚豉油5勺小米辣幹辣椒5個手撕包菜（又名爆炒大頭菜）的做法五花肉切片，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切碎。包菜撕成塊狀，洗淨。炒鍋加熱後放入五花肉煸炒，中小火煸炒出...
芥菜乾（又名：酸菜）
現在正是吃芥菜的時節，特別是經過霜降過的芥菜，更香更好吃。媽媽自己種的芥菜，太多吃不完，放着久了怕不新鮮，趁着新鮮把它切條放太陽底下曬乾，然後醃製成鹹菜，也是一道不錯的菜色。用料芥菜20葉鹽巴150克芥菜乾（又名：酸菜）的做...
又酸又菜又多魚（酸菜魚）
用料紅魚一條料酒勺澱粉勺薑片小蔥根油克鹽克橋頭酸菜魚調料1包又酸又菜又多魚（酸菜魚）的做法魚洗淨，把骨頭和肉分離，魚肉切成薄片我用的是橋頭酸菜魚調料，裏面有醃料包，把醃料包放入片好的魚肉醃製，放入一點鹽，料酒醃製入味...
開胃解膩💕檸檬酸辣跳水泡菜又稱洗澡水泡菜
顏值高又開胃解膩，與米粉絕配～尤其是羊肉米粉，太好吃了計量單位大多是勺，是陶瓷的喝湯小勺，需提前一天做，味道嘗着加進去。如果時間要提前，鹽和醋適當多加用料包菜1/2-1個檸檬2個(半個到一個檸檬擠汁)洋蔥1/3個蒜瓣6-10瓣姜...
來款簡單又好吃的雲南名菜，節後消食祛溼一身輕~紅豆酸菜湯·圓滿素食（附泡酸藕做法）
中秋節團圓聚餐後，來推薦一款酸爽的消食湯，這款湯開胃祛溼又超好做，還是一道雲南名菜哦，能幫大家恢復身心爽利，一起來做吧O(∩_∩)O瞭解我們：關注微信公衆號“解密生命”，每週都有最新素食推送哦歡迎轉發本食譜，如作商業用途，...
韓式【午餐肉泡菜湯】又名火腿辛奇湯
用料辣白菜250克午餐肉200克洋蔥1/6個小蔥1根蒜2瓣海鮮醬油1勺辣椒粉1勺蝦醬半勺牛肉粉適量豆腐40克韓式【午餐肉泡菜湯】又名火腿辛奇湯的做法辣白菜切細（酸了的好吃）午餐肉200克分成兩份一份切片，另一份裝保鮮袋壓碎開...
蘿蔔糕，又名菜頭丸
蘿蔔糕，潮汕的又一小吃，也是團圓節祭拜祖先的首選糕粿。剛做，忘了拍步驟，先弄個方子，後面做再加步驟。(由於要祭拜祖先，只能做成齋糕，就不加肉，喜歡吃肉的朋友，可以加點香菇，肉碎，調味料。)用料白蘿蔔3斤地瓜粉(又名薯粉)1斤鹽適...
黴乾菜炒肉（又名博士菜）
博士菜是東陽特色菜，俗稱：“黴乾菜”。據說在浙江東陽，黴乾菜又稱博士菜，貧窮的東陽學子就吃黴乾菜造就了數量衆多的博士羣。美其名曰：“博士菜”。記得我上高中那會，每個禮拜總要老媽給我炒一罐黴乾菜炒肉，老媽給我放多多的...
又酸甜又辣脆泡菜
多年來，一直是小姨給我們送上一罈泡菜，今年索性請教小姨，自己做。用料包菜2個胡蘿蔔2根生薑1箇中等小米辣8個白醋500ml糖350克花椒30粒左右香葉3片白酒少量鹽適量水沫過泡菜的量又酸甜又辣脆泡菜的做法1.將水燒開，放入白...
又酸又菜的酸菜魚(家庭版)
用料草魚1條酸菜半條泡椒6個料酒1勺鹽1勺蛋清1個澱粉1勺姜2片花椒8粒雞粉1勺幹辣椒3個蔥1根又酸又菜的酸菜魚(家庭版)的做法1.將草魚去骨成片，把魚片放到碗裏，鹽，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻備用。2.酸菜切塊，泡椒切碎。3鍋熱下...
清炒厚皮菜（又名甜菜）
用料玉米胚芽油10克大蒜2瓣生薑（切絲）2片鹽5克白糖5克清炒厚皮菜（又名甜菜）的做法厚皮菜洗淨用開水淖一下，然後鍋燒熱放油，放生薑絲，蒜頭炒香，放入厚皮菜，放入鹽翻炒，放入白糖炒熟即可裝盤。這道菜無論是吃飯還是吃粥都好吃。...
酸菜鱸魚“又酸又菜又多魚”
話說最近天氣太熱都沒辦法進食，偶爾弄點酸的辣的來開開胃用料鱸魚1條酸菜配料1包乾辣椒50克花椒50克酸菜鱸魚“又酸又菜又多魚”的做法鱸魚，起肉骨頭切塊魚肉片片，加醃料買的是海底撈的調味料，感覺還可以煮出來了，過程忘記...
優格芝士（又名酸奶慕斯）
夏天來了，來一個如冰淇淋般的凍芝士一定能味口大開的，今天我們來做一個家庭版的小五寸慕斯。一家三口或一家四口剛好夠。用料酸奶120克芝士20克檸檬汁4克吉利丁5克淡奶油70克糖15克蛋糕胚2片芒果丁100克印花模1張可可粉...
酸菜魚🐟🐟🐟【又酸又菜又多魚~】
酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚或鰱魚爲主料，配以泡酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋...
功夫菜（又名地三鮮）
用料黃瓜一根胡蘿蔔一根火腿腸一根土雞蛋兩個功夫菜（又名地三鮮）的做法首先把黃瓜胡蘿蔔洗淨，然後把黃瓜胡蘿蔔火腿腸切成你喜歡的花型，也可以直接切成片，雞蛋打入碗中打散。備用！然後把鍋裏倒入適量的油，油熱後我們開始煎雞...
湖北名菜-泡蒸鱔魚
湖北老家喜歡蒸菜，粉蒸排骨粉蒸肉，蒸魚，蒸藕蒸茼蒿…想起來都是家長的味道！泡蒸鱔魚算所有蒸菜系列裏面最貴的一碗，本地哪家的喜宴上有這碗菜也算是一次上檔次的宴席，同時它也是衆多小飯店裏的招牌菜之一，下面我就來跟大家分...
又酸又爽的泡菜來了
去年就經常做這個泡菜，吃過的朋友都說好！早就想來寫個菜譜分享給大家了~無奈本人有嚴重拖延症😂~這個泡菜味道真的是非常爽口開胃，關鍵是製作簡單，時間短！真的推薦大家一定要做起來，特別是沒胃口的時候，看見這個泡菜絕對讓你...
好吃到爆的豆腐泡，又名燈籠肉
用料油豆腐十五個肉適量澱粉勺薑片蔥根料酒勺鹽克醬油耗油豆瓣醬花椒好吃到爆的豆腐泡，又名燈籠肉的做法把肉剁碎，放入生薑，醬油，料酒，澱粉水拌勻備用把肉餡灌入豆腐泡中，如圖，喜歡肉的多放點不喜歡可以少放備好，蔥薑蒜，小米辣...
以泡菜之名
更準確的說是醃菜，某個地方的人們把這種方法做出來的菜稱作“泡菜”，那麼就以泡菜之名，把偷學來的譜子加以修改記錄下來吧。用料白菜，或綠葉青菜新鮮朝天椒或二荊條蒜鹽以泡菜之名的做法白菜洗淨晾乾，辣椒蒜切碎，我是剪碎的...
酸菜棒骨（東北名菜）
用料姜1片大蔥1根鹽8克料酒3勺酸菜500克棒骨1根血腸1根酸菜棒骨（東北名菜）的做法棒骨先焯水，撇出血沫，注意⚠️原湯化原食所以焯水的排骨湯千萬不要倒掉酸菜洗淨多投幾次等待骨頭血沫趕緊就可以了換上砂鍋把骨頭酸菜都配料...
💯又酸又脆的泡菜‼️淘米水版
用料胡蘿蔔1根小米椒10個包菜1個白蘿蔔1個香芹10根鹽120克淘米水適量高度白酒適量姜適量蒜2頭💯又酸又脆的泡菜‼️淘米水版的做法香芹洗淨切段包菜切四瓣胡蘿蔔和白蘿蔔切片鍋中加水，水開後分別把胡蘿蔔、香芹和包菜快...