無溫度計：個人烤箱溫度校準及它脾氣摸索（上下管溫度差的測試）
最近被戚風整的老不爽了。經過多方學習研究，總結問題應該出在：烤箱溫度和模具上面。下面記錄一下自己沒有溫度計情況下對自己烤箱的一個簡單校準。順便也測試一下上下加熱管的大致溫差。剛纔好不容易編好了，都儲存草稿了...
溫度計合集|那麼多的溫度計，哪個是你認識的？
混烘焙圈的溫度計我想誰都少不了吧～用料溫度計形式各樣溫度計合集|那麼多的溫度計，哪個是你認識的？的做法初入烘焙時買的溫度計說實話，並不是特別好用，現在已經壞了，平時用來攪拌東西。圖一的溫度計壞了之後換了這個溫度計，...
廚房的溫度
廚房的溫度決定家的溫度！用料各種各樣廚房的溫度的做法美食每天都有...
各溫度小計
用料任意適量任意適量各溫度小計的做法烤地瓜，220度，50+10分鐘羊肉串，200度，10分鐘。PIZZA，現成的餅胚是180度，10+2分鐘。麪包片PIZZA220度10分鐘烤核桃仁，不用預熱，170度上下火，7分鐘。蒜蓉口蘑，表面撒一點披薩草，180度預熱十分...
烤箱溫度偏差測試方法
作爲家用電烤箱普遍都會存在實際溫度偏差或上色不均的情況出現，這是家用烤箱目前所存在的通病，所以很多食物我們都不能根據配方中的溫度和時間來用自己的烤箱烘烤，配方中的時間和溫度僅能作爲一個參考，實際烘烤溫度和時間...
調溫溫度
用料黑巧克力克調溫溫度的做法58降溫到28，29度回溫到31，32度，...
小美溫度篇
1233466用料雞蛋1個小美溫度篇的做法1212341234661...
低溫慢煮溫度時間表：溫泉蛋低溫雞胸低溫牛排…
記錄和實測低溫慢煮食材的時間和結果，持續測試中^_^用料可生食雞蛋60g低溫慢煮溫度時間表：溫泉蛋低溫雞胸低溫牛排…的做法溫泉蛋，60g大小，提前回溫，62度45分鐘。三分熟，蛋黃完全未凝固找了點目魚花撒上，來點生抽，丫米（醬油倒...
油的溫度溫你有了解過嗎？
但對於新手來說，怎樣把握油溫是一件非常頭痛的事情，下面我們就來講解一下怎麼來了解和把控油的溫度。用料油克油的溫度溫你有了解過嗎？的做法油的溫度通常被稱爲幾成熱每成熱約爲35℃左右。對油的溫度習慣上還分爲溫油，溫...
夏季麪糰控溫（室溫33度）
夏季麪包的麪糰溫度如何控制在24度，不用墊冰，不用空調，小妙招來了用料高筋麪粉250克糖25克奶粉20克鹽1克水1160克水215克黃油25克乾酵母3克夏季麪糰控溫（室溫33度）的做法除去黃油，水2及乾酵母，所有材料混合攪打，粗膜即可包裹...
溫泉蛋（無需溫度計🌡️）
很喜歡吃日本的各種蓋飯（Donburi）特別是牛肉蓋飯（Gyudon）加溫泉蛋（Onsentamago）做了很多次不是太生就是太熟，自從發現了現在這個辦法，每次做出來的都剛剛好，所以分享給大家。用料雞蛋1-2個溫泉蛋（無需溫度計🌡️）的做法用量杯取100...
超簡單不需要溫度計測溫的溫泉蛋
用料雞蛋1個沸水400克冷藏水100克保溫杯1個超簡單不需要溫度計測溫的溫泉蛋的做法準備一個固定的容器（可以是勺碗杯盤都行，主要做比例參照），100ML左右是我製作的標準佳，其他容量也可以。PS有廚房秤直接稱水的重量就可以了...
終於來啦：溫度計版+蔗糖～個人烤箱溫度校準
自從用觀察蔗糖融點溫度（186度）的方法測試自己烤箱，知道溫度偏高大約15度後，心裏始終覺得蔗糖測試的結果對於烤箱來說，應該只是適用150-200的溫度範圍內，對着這個範圍內的溫度比較有參考意義。心裏一直想知道烤箱100-150度...
烤箱的溫差、發酵、預熱
發這個帖子，主要是方便我自己做個筆記！測試烤箱溫差這個方法，我試過好幾個不同牌子的烤箱了！都通用！把烤箱的脾氣摸清楚了，再來烤，肯定😊沒問題啦！以後，再有朋友問我，就直接叫她來下廚房看帖子了！省事！如果可以順便幫到新手廚友，當...
酒度&溫度 換算表▎酒精度數自測
🤡🤡🤡🤡開始學習自己在家泡酒啦……🤡🤡🤡🤡因爲有時候泡酒用的基酒可能是多種不同的酒混合而成的，有需要的時候用來測一下還是蠻方便的……用料溫度計1個（測量水溫、油溫、氣溫的那種，不是測人體的）酒度計1個量筒1個（100...
存溫度
我記不清搞不懂每次烤的溫度經常出現各種各樣的失敗作品我的總結是這樣子的我的長帝烤箱溫度比正常的高大約20多度情況下我每次烤戚風前20分鐘調的90-120中間溫度實際120-125度後10-20分鐘調的120-150中間實際150度左...
小美速度溫度小要訣
最近都沒有空做飯，先記錄下蒐集到的小要訣！之後空了再和大家分享美食！用料水適量小美速度溫度小要訣的做法速度小要訣小勺速度:可以達到以木勺緩慢攪拌的效果,如:燉飯。速度1-3:混合、打發鮮奶油(速度3)、馬鈴薯泥或是切...
風爐溫度會有誤差嗎
用料風爐1臺品牌爲pinx6260升風爐溫度會有誤差嗎的做法新入手風爐一臺，發現實際溫度比設定溫度低20多度。以前用平爐有溫差，不知道風爐是否也有。懂得朋友煩請指教計時器不會歸零，定時結束後＂叮＂的一生後烤箱停止工作，但是...
溫度時間
用料麪粉等等溫度時間的做法1.紙杯蛋糕:160度15-20分鐘2.餡餅:220度10分鐘/15分鐘3.烤玉米:180度20分鐘撒孜然再10分鐘(200度15分鐘)4.蛋撻皮派:180度10分鐘拿錫箔再6分鐘5.餐包:175度/180度20分鐘6.烤雞蛋:180度5分...
小美各溫度
美善品各個溫度的作用詳解1、37度——和麪激活酵母、冬天熱果汁2、40—-45度——做烘焙打發雞蛋（加蝴蝶棒）3、50度——洗肉洗菜（肉多可直接放入主鍋反刀不超過2速，果菜放入網筐，5分鐘37-50度速度5）4、55度——融化巧克力（巧...
風爐溫度
收藏廚友分享的風爐溫度，以便參考用料風爐風爐溫度的做法制作時參考的溫度僅做參考模具...
烤曲奇溫度
溫度備忘180度，15分鐘，小烤箱用料黃油克低筋麪粉克糖粉克烤曲奇溫度的做法180度...
酵母與溫度
1、最適宜生長的溫度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃2、最合適的發酵溫度是：40-42℃。當溫度爲4℃時，酵母20個小時繁殖一代。隨着溫度升高，其世代期越短，當溫度爲23℃時，酵母世代期僅6小時;低於0℃或者高於47℃的溫度下，酵母細...
無懼季節溫差的煮雞蛋
小妹家兩個娃，想吃煮蛋，問我要煮幾分鐘。於是做了實驗。因爲我一個人不想吃太多蛋，只做了3個雞蛋。分別是5分鐘，8分鐘，10分鐘。用料開水蒸籠下1釐米蒸鍋1個雞蛋3個無懼季節溫差的煮雞蛋的做法8分鐘雞蛋展示。爲了溫度比較...
烤箱溫度
用料默認是預熱三分鐘。用大溫幅，230度預熱20分鐘（默認3+烘烤17)，達到235度，等於很準了。烤箱溫度的做法以後都用大溫幅烤。烘烤溫度低的時候，不用預熱20分鐘那麼久。看看10分鐘或者15分鐘這樣去調節看看。但是一定要預熱...