油的溫度溫你有了解過嗎？
但對於新手來說，怎樣把握油溫是一件非常頭痛的事情，下面我們就來講解一下怎麼來了解和把控油的溫度。
用料
| 油 | 克 |
油的溫度溫你有了解過嗎？的做法
油的溫度通常被稱爲幾成熱每成熱約爲35℃左右。對油的溫度習慣上還分爲溫油，溫熱油，熱油及烈油。
溫油，也稱爲三四成熱。
油溫在150℃左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱爲五六成熱，油溫在180℃左右，此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。
熱油，也稱爲七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。
烈油，也稱爲九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。
一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能透過感觀來進行判斷。
鍋裏的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麪時，這時的油溫大約是160°C
如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麪，這種油的溫度大約是170°C左右。
你瞭解過你做菜的油溫了嗎？
如果你沒了解，那麼趕緊來了解一下吧！
