❤️有溫度的法國早餐麪包

繼續法國麪包做起，天氣漸熱，室溫不好把控，觀察麪包發酵時間和情況如爲重要。可是就是喜歡法國麪包的口感，不能自拔。
原方出自日本麪包匠人吉野精一老師，我的配方添加了30g的南瓜泥。原因爲了少糖，寶貝吃的健康。

用料  

❤️有溫度的法國早餐麪包的做法  

1. ✏️除鹽，黃油，酵母外，其他食材混合攪拌均勻

2. ✏️加入鹽後1檔攪拌8分鐘，之後加黃油在繼續攪拌10分鐘。最後加酵母，2擋高速攪拌8分鐘。

3. ✏️如圖狀態

4. ✏️第一次室溫發酵30分鐘

5. ✏️輕拍排氣後進行第二次室溫發酵，40分鐘。

6. ✏️切割80g一顆得麪糰後裹圓麪糰，中間休息15分鐘。

7. ✏️排氣後用發酵布蓋好發酵30分鐘

8. ✏️此處我用的是烤箱發酵

9. ✏️最後整形，最後發酵40分鐘，麪包表層灑水後進入烤箱。

10. ✏️170度上下火20分鐘即可。

小貼士

🔒注意排氣的次數
🔒輕拍排氣
🔒隨時觀察麪糰狀態
🔒麪糰很軟，不要加太多幹粉在最後裹圓