在雲南我們紅河大瀘西有這樣一碗過橋米線溫暖你的心❤溫暖你的胃

說到過橋米線，雲南以外的朋友都會以爲過橋米線只有一種模式，錯！錯！錯。紅河州13個縣市，每個地方的過橋米線都各有千秋，根據食材的原產地都會有所不同，我在這裏獻醜一下，把過橋米線展示一下。
米線的品種:有粗、有細、有紅、有白、有黃、還有卷粉、米幹。仿正都是跟大米有關的。

湯:雞湯、大骨湯、火腿湯、羊肉湯、牛肉湯、鴨肉湯。

拼盤食材:雞肉、裏脊肉、羊肉、鴨肉、香酥、酥肉、草牙、豆芽、豆腐絲、豆腐皮、豆尖菜、韭菜、薄荷、地膠、蔥……

剛開始過橋米線來源於(此地無銀三百兩)也就是蒙自。
就我個人而言喜歡瀘西的過橋米線，口味沒有那麼複雜，讓你喝口湯就覺得是什麼湯，因爲原汁原味，味精、雞精都不加。
雞湯我覺得是最好的湯，光原味的鮮美就是無與倫比。大冬天的90多度高溫的湯，各種生鮮食材按順序倒入湯裏，用筷子輕輕順順。先喝口湯@#^O^沒有比這更幸福的事啦！

用料  

在雲南我們紅河大瀘西有這樣一碗過橋米線溫暖你的心❤溫暖你的胃的做法  

1. 各類食材切好，根據自己要的數量準備。

2. 擺成拼盤

3. 大碗燒到滾燙

4. 放入胡椒，澆上熱油，倒入之前熬製的高湯

5. 燙米線

6. 依次加入拼盤，加入米線。

小貼士

1、雞+大骨+鹽熬製高湯
2、碗燒燙
3、大碗裏放入少許胡椒澆上熱油，放入高湯
4、把各類肉蔬菜拼盤放湯裏，用筷子輕輕攪拌。倒入米線。
5、先喝口湯，鮮得不得了。