桂花綠豆月餅餡
此方適用於廣式月餅，需要高糖高油，如果成品不小心炒的太乾，可以適量加入開水再次炒到需要溼度。太溼，則可以繼續翻炒即可，不可使用調和油和氣味強大的油，推薦使用玉米油，如果是蘇式月餅，材料中的糖和油減半。放子中使用了麥芽...
曼食慢語丨水晶桂花綠豆月餅
往年我做了很多經典口味的月餅，今年爲了上新，前陣子試吃了好多好多不靠譜的月餅，都給我試出“陰影”了，當時真的格外想吃個清爽低糖不甜膩的月餅，於是就琢磨出了這個水晶桂花綠豆月餅，晶瑩剔透的果凍外皮，芝士綠豆的內餡，帶着...
【綠豆蓉餡】-冰皮月餅
中秋節快到了。各種餡料是不是要做起來啦😁😁~~用料去皮綠豆250克細砂糖90克(覺得甜的話最多減30克)玉米油或黃油65克(如果是黃油，建議用60克，不然會很膩)【綠豆蓉餡】-冰皮月餅的做法去皮綠豆用水泡兩到三個小時(水沒...
抹茶冰皮（綠豆桂花餡）
總覺着手作的月餅比較有心意，前些日子說要給大神做個綠豆糕，一直沒時間，終於等到了中秋假，心想既然是月餅節，不如合二爲一😜用料一：糯米粉75克（三象牌）粘米粉60克（三象牌）澄粉30克（白鶴牌）玉米油25克糖2茶匙（可加減）純牛奶180克（我用...
月餅餡料——綠豆蔓越莓餡
這個餡料做餅皮月餅太好吃了，如果做廣式月餅，則需要把配方中的糖和油翻倍喲！綠豆蔓越莓餡清甜不膩，吃起來口感細膩，零油膩感喲！用料脫皮綠豆250克細砂糖70克麥芽糖50克玉米油80克蔓越莓幹50克純牛奶300克月餅餡料——綠豆蔓...
冰皮月餅（綠豆餡）
最近一直刷到冰皮月餅，參考了很多方子，用這個方子可以做出大概50克20個左右的冰皮月餅。用料皮糯米粉75克粘米粉75克玉米油35克糖45克澄粉50克牛奶360克綠豆餡綠豆玉米油糖冰皮月餅（綠豆餡）的做法先來做皮，粘米粉，糯米粉，澄...
綠豆沙(冰皮月餅餡)
用料去皮綠豆250克玉米油70克白糖70克麥芽糖50克水500～550克綠豆沙(冰皮月餅餡)的做法綠豆洗乾淨加水泡一個晚上，中間換一次水。隔天蒸熟，或加500～550克水煮熟。蒸的就加點水用料理機打碎，煮的就不用，水記得不能太多，多了會...
粉色系櫻花面包（桂花綠豆沙餡）
沒有一個春天會遲到。隨着國內疫情的嚴控好轉，武漢的櫻花也開了。在這樣的春日裏，那抹沁人心脾的粉色，總是會吸引人們的眼球，我也愛上了那抹粉色。所以，櫻花面包做起來，將她們帶回家吧~~分量：8個左右用料麪糰材料高筋麪粉200...
桂花綠豆月餅
去年朋友送了些桂花..在泡酒還是做糖桂花的分岐上顯然我說服了家人於是最近做綠豆糕的時候突發奇想把蜂蜜和冰糖的部分換成了糖桂花成品居然很是驚豔不過與其說這是月餅..還不如說是假託月餅模做得綠豆糕,哈哈哈用料...
綠豆月餅餡
夏季家裏總要熬些綠豆湯，綠豆湯裏的綠豆總是不愛吃，以前就丟棄了，但是朋友告訴一個妙方:每次熬綠豆湯將綠豆留下裝保鮮碗存冰箱裏幾次就攢一大碗。用食品料理機加工成綠豆泥既可以做月餅餡了。用料桂花醬1瓶綠豆（綠豆湯的...
月餅餡之乳酪桂花南瓜餡
這個中秋就在致力於各種月餅餡的自制中。這款餡的誕生，是因爲我奶黃奶酪餡多出來一小丟，於是湊了一些桂花南瓜餡進去，變成了中式西式餡料的結合吧。我不喜歡南瓜的香味，於是在做南瓜餡的時候用自制的桂花糖代替了白砂糖，用...
綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料
7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克白砂糖100克油60克紅豆250克白砂...
桂花綠豆糕
用料綠豆250克黃油或食用油80克糖桂花或白糖80克桂花綠豆糕的做法淘寶上有去皮綠豆，泡一晚。剝的我要崩潰上鍋蒸熟後，趁熱搗成泥，我沒有過篩，過篩會更細膩口感更好，我嫌麻煩熱黃油，小火依次加入豆泥、桂花糖翻炒，大概10分鐘...
桂花綠豆餅
用料1(油皮材料)中筋麪粉300克酥油120克糖粉75克水80克用料2(油酥材料)低粉180克酥油90克用料3(內餡材料)綠豆200克細砂糖50克黃油80克糖桂花50克桂花綠豆餅的做法1(綠豆餡做法)綠豆提前4至6小時泡開，入鍋內煮至綠豆開...
綠豆沙餡（廣式月餅餡）
又到了月餅季，很想自己炒廣式月餅餡，在下廚房找了好久，食譜很多，但還是不知道什麼樣子算炒好，於是自己寫了一個，希望能幫到有需要的親們。每樣食材的具體份量沒有寫，請大家根據口味自行調整。用料脫皮綠豆水花生油麥芽糖白砂...
綠豆沙不是綠的（月餅餡）
在外面買的綠豆餡的甜品都會是綠顏色的，自己做了才知道綠豆餡不應該是綠的🤢用料綠豆500克糖200克（可以增減）花生油50克綠豆沙不是綠的（月餅餡）的做法我用電飯鍋煮豆功能，水加至豆的表面，煮好後加入全部的糖拌勻，放入不粘鍋翻...
【暖暖焙家】綠豆椪（綠豆餡酥餅），臺式傳統月餅
綠豆椪（peng4聲）是臺灣的傳統月餅，已有百餘年曆史。用料油皮（30克/個*10個）：中筋麪粉150克豬油45克糖30克清水75克油酥（15克/個*10個）：低筋麪粉100克豬油50克餡料及裝飾：綠豆沙400克木質印章1個紅色食用色素少許【暖暖焙家】綠...
私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡
哈哈~~還是老話，來自君之，我就是這麼喜歡君之的食譜參考分量：除去損耗約製作620克成品餡用料大白芸豆250克細砂糖250克大豆油或玉米油85克熟麪粉20克私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡的做法白芸...
綠豆餡 綠豆糕餡 冰皮月餅餡（口感細膩綿密）
中秋到了，做了些冰皮月餅送人，這個綠豆餡甜度剛好，不會膩，拿來做冰皮月餅餡或者直接製作綠豆糕都可以。（冰皮月餅皮的製作及簡單方便的巧克力餡製作請看我上條菜譜。）用料綠豆150克全脂牛奶60克糖60克黃油（起到增香＋冷卻後凝...
冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）
簡單方便的冰皮月餅，皮是參考了Tirry的方子，因爲不喜歡太甜太油，所以在她的基礎上做了些改變，要是覺得看不太懂我的手法，大家可以去搜尋一下她的視頻講個超級詳細，只不過不太喜歡甜食的我將方子用料做了些調整，喜歡低糖少油...
綠豆餡月餅
用料轉化糖漿80克梘水2克玉米油20-25克普通麪粉130-140克綠豆餡300克(現成的)綠豆餡月餅的做法糖漿+梘水先混合均勻。在倒入玉米油攪拌均勻加入過篩麪粉，攪拌很容易很快。我也是新手都成功。混合均勻後蓋上保鮮膜醒2小...
自制綠豆沙餡（可做月餅，綠豆酥，綠豆餅）
弟弟喜歡吃綠豆餡餅，趁這次中秋節，就順便學制作一下綠豆餡，做綠豆月餅🥮帶回家給他吃。由於臨時決定的，沒有提前買好去皮綠豆，只好拿現成的，👉去皮不易！後悔中，手都搓紅疼了😭去皮真的好麻煩，建議還是買去皮綠豆。用料綠豆280...
綠豆沙餡（廣式月餅專用的餡）
記錄下機器操作的版本和用的配方方便以後再做照着去做~用料脫皮綠豆250克水500克玉米油120克麥芽糖120克糖130克綠豆沙餡（廣式月餅專用的餡）的做法脫皮綠豆沖洗乾淨,浸泡5小時以上,可以隔夜泡，如果是夏天最好冷藏。倒入...
冰皮月餅（紅薯桂花餡兒）
用料糯米粉60g粘米粉60g澄粉（小麥澱粉）30g低筋麪粉（蛋糕粉）20g色拉油（葵花籽油）20g牛奶190g煉奶30g白糖30g紅薯400g糖桂花冰皮月餅（紅薯桂花餡兒）的做法糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋麪粉混合，加入白糖、牛奶、煉奶、色拉油攪拌...
桂花綠豆餡
用料脫皮綠豆（乾的）350克黃油250克糖桂花250克麥芽糖（或者用轉化糖漿白砂糖都可以）150克鹽4克桂花綠豆餡的做法脫皮綠豆泡水至少兩小時以上。泡好以後用蒸籠蒸熟即可。加入黃油，用破壁料理機或者手動壓成無顆粒狀，泥狀。加...