自制麻辣臘腸
四川臘腸是我十歲左右，接觸到的第一個四川美食。一位綿陽到我們家鄉打工的四川叔叔送了我們家幾斤煙燻臘腸，爸爸讓我把火升的旺旺的，碟子裏擺放着切好的臘腸入鍋蒸。依稀記得，出鍋時，蒸汽散去，碟子裏晶瑩剔透的樣子，滿口花椒...
自制臘腸（非麻辣）
方子是老爸過去用的，又經我好幾年改良而得。非常適合不能吃麻辣的人羣。此方甜鹹適中，（我們口味屬於比較淡的）喜歡甜或鹹可以適當加減糖、鹽、醬油的量。（手機丟了存的照片沒有了，可參照麻辣方子的自制過程）。此方子適合蒸制...
自制臘腸（麻辣味）
用料前肘後肘肉（3肥7瘦）5斤糖35克幹辣椒（二荊條）10克幹辣椒（朝天椒）20克醬油10克雞精25克高度白酒50克花椒（大紅袍味或其他也可以）20克王守義十三香12克食鹽45克自制臘腸（麻辣味）的做法花椒，辣椒小火焙香（不放油不放水）用料理機研...
自制臘腸
臘腸是我家每年到冬天必備的，冬至前做臘腸是最好的，要有北風纔可以做臘腸哦！用料腸衣（豬苦腸）3斤豬後肘肉10斤（3斤肥肉一7斤瘦)生柚100克鹽100克白糖200克麴酒100克料酒150克自制臘腸的做法將買回來的豬苦腸用手直接把表面...
自制五香臘腸
用料豬肉3200克紅星二鍋頭56度白酒(二小瓶)200克冰糖110克胡椒粉5克鹽48克姜150克蔥頭150克生粉15克自制五香臘腸的做法瘦肉2600克、肥肉600克，先把蔥和姜洗淨後姜去皮，拍扁後倒入100克白灑淹半個小時，然後切肉，肥肉和瘦...
自制麻辣香腸（臘腸）風乾腸
這個醃料是跟一位資深川菜大廚學來的趕緊記錄下來，我也怕時間久了我會忘記，所以在這兒跟大家分享（毫無保留喲😯）我只說裏面都有的材料和製作方法，不標明具體用量因爲親眼所見大廚都是一把一把撒調料，根本不過秤料酒和豆豉我...
灌腸/自制麻辣臘腸
每年冬天都會在外面的肉攤灌幾百塊錢的臘腸，一直都想自己灌腸試試，看了好幾個方子，最後選擇了堂媽小廚的方子。臘腸做起來其實特別特別簡單，基本步驟就是準備調料、切肉、醃肉、灌腸、晾腸～～去年灌了三四次，每次都是五斤五斤...
自制香辣臘腸～～五香臘腸
喜歡吃臘腸，擔心買的用邊角肉做的，擔心料放防腐劑，所以自己多試做了幾次，相當好吃。分享給大家吧！所有的調料都一樣，不放辣椒麪，就是五香臘腸了。用料豬肉前腿5斤姜粉3克生抽（李錦記）45克放（老抽顏色更好看）白酒50克白糖50克(喜...
自制川味臘腸，五香臘腸。
方子都是借鑑別人的，上傳這個方子只是爲了記錄一下，防止以後找不到，這款麻辣香腸真的非常好吃，麻辣味十足，吃過的朋友都說好吃。用料麻辣香腸：豬肉10斤鹽120克辣椒粉100克（可按口味加減）花椒粉50克白胡椒粉50克五香粉10克（可不...
臘腸麻辣
用料香腸根臘腸麻辣的做法臘腸或者臘肉排骨拿出來洗下，放入冷水鍋中，水開後小火煮半小時，用筷子插下肉如果輕鬆刺破就代表肉已經熟了，撈出切片吃，如果冷了切片蒸下吃...
自制麻辣香腸和五香香腸
我這個買的肉餡，其實香辣腸和五香腸，肉切成小塊那樣的口感最好，肥肉多一些好吃，我下次就不弄肉餡了，切成小塊。如果是肉塊做的，裏面就不需要加水了昂用料豬肉（肥肉多些好吃）4斤白酒60g糖20g雞精4g姜粉40g紅曲粉2g涼水200g羊腸...
自制臘腸（麻辣味香腸）
用料鹽3克白糖20克姜粉10克五香粉5克高度白酒15克紅曲粉5克香腸調料1包豬肉（肥瘦比例2:8）3斤花椒粉5克新會陳皮粉（沒有可不加）5克自制臘腸（麻辣味香腸）的做法我網上買的這個牌子，很好。豬肉切片，大小薄厚均可，泡去血水，控幹。（這...
自制廣東辣臘腸
嘴饞想吃，怕外面的不乾淨，就自己做來吃用料豬肉5000克糖300克鹽70克生抽50ml白酒250ml辣椒麪50g自制廣東辣臘腸的做法1.腸衣沖洗乾淨，用酒浸泡半小時，再用清水浸泡兩個小時.2.後腿肉讓肉販洗淨打成條，加入上述調料拌勻，延一...
廣式臘腸+微麻辣臘腸
除鹽糖白酒外，其它調料可自己調整搭配自己常用調味品。用料廣式臘腸：白酒100克肉十斤冰糖300克食鹽100克生抽80克薑汁50克辣椒麪100克（不喜歡辣可不加）微麻辣臘腸：肉十斤鹽100克冰糖100克白酒100克辣椒麪80克麻椒40克薑汁5...
更適合北方人口味的自制臘腸（原味&麻辣）
進入冬季後一直想把灌臘腸提上日程，眼看豬肉價格持續上漲，宜早不宜遲啊！由於我是北方人，不清楚很有名的那種川味香腸或者廣式臘腸是怎麼做的，這個方子最主要的還是比較適合我們的口味，所以記錄下來。一次做了兩種口味，原味和...
自制灌🐷豬肉腸（玉米腸/麻辣臘腸）
自己灌的腸，健康美味，原料靠譜，一次灌幾斤，早餐、炒菜、配菜、擺盤都好吃！😄用料雞蛋4個豬肉6斤胡椒粉/十三香5克玉米澱粉5克灌腸調料/鹽1包/6勺玉米粒1袋黃酒50克蔥1根姜10片耗油5勺自制灌🐷豬肉腸（玉米腸/麻辣臘腸）的做法...
臘腸，超簡單的麻辣灌腸，麻辣香腸，香辣香腸
一般都是十斤肉的量，二分肥八分瘦用料豬肉五花肉加後腿肉共十斤鹽85克高度白酒100克白糖70克雞精50克醬油20克乾紅辣椒80克十三香25克花椒35克腸衣適量蔥段，薑片適量（浸泡腸衣用）臘腸，超簡單的麻辣灌腸，麻辣香腸，香辣香腸的...
麻辣臘腸
一直很喜歡吃臘腸，但是肉攤的臘腸貴而且也不知道用了什麼肉，網購臘腸那更不放心了，所以思來想去還是想大膽的做一次，味道很成功，這次是第二次做了，非常的簡單，新司機帶新司機上路啦，不接受反駁哼！用料豬肉6000克腸衣一袋麻辣香...
自制廣式臘腸五香臘腸
11月連着半個多月晴天，對面鄰居家掛了三竹乾子臘腸晾曬，天天對着看把我們饞蟲勾出來了，動手做吧！做了十斤五香味，好奇廣式口味就做了一斤試試，曬好第一次試吃就驚豔到了，於是又做了二十斤。把方子記錄一下，方便以後檢視。這是...
自制臘腸
臘腸是我們家每年冬天必備，關於儲藏曬好後上壓力鍋蒸熟，放冰箱冷凍可以儲存半年。用料豬後肘肉25斤太太樂雞汁25毫升鹽187.5克白糖375克高度白酒（41度以上的）250毫升五香粉50克醬油（生抽）625毫升腸衣3包自制臘腸的做法所有...
自制廣式臘腸and麻辣臘腸
今年留深過年了，突發奇想~想挑戰一下做臘腸~配方是買腸衣的店家的，但這是配方真的絕了絕了！怕遺忘了配方，決定把配方記錄在下廚房裏~用料高度白酒適量豬肉適量白酒適量糖適量鹽適量醬油適量自制廣式臘腸and麻辣臘腸的做法...
四川臘腸辣腸自制版
重點都在過程中。我的原則依舊是，包你學會！用料豬肉2500克（5斤）花椒粉20克辣椒粉95克鹽55克十三香10克雞精10克腸衣1袋白酒50克冰糖粉50克四川臘腸辣腸自制版的做法豬肉選偏肥的部分。最好的是3肥7瘦。2肥8瘦有一些太乾了...
自制臘腸飯
那天聽小夥伴說用家裏灌的臘腸做了臘腸飯，我也趕緊試了一下用料臘腸半根雞蛋1個鹽少許香油少許生抽少許耗油少許玉米粒少許黃瓜半根大米適量自制臘腸飯的做法將耗油、生抽、鹽、香油、玉米粒、臘腸、雞蛋放入水開後，將...
自制臘腸蒜蓉辣椒醬
真是太香香香香了平平無奇研究各種醬的小天才愛了愛了用料小米椒30個大蒜2只姜1塊廣式臘腸3根滷料組合1把白糖適量鹽適量自制臘腸蒜蓉辣椒醬的做法蒜+姜+小米椒洗淨晾乾水分滷料洗淨晾乾至無水（八角香葉花椒丁香桂皮等...
自制麻辣川腸
在成都呆過七年，對川腸有特殊情感，要過年了，根據熟悉的味道來一場舌尖上的回憶吧用料豬肉1000克鹽100克辣椒麪50克麻椒和花椒麪50克糖10克五香面少許胡椒麪少許白酒75克自制麻辣川腸的做法買壹號土豬肉1000克，肥瘦37開，機...