四川白切雞
超級好吃簡單的白切雞！！！第一次寫食譜，主要是爲了自己以後做的時候看着方便。。實在愛吃這個，經常回家時媽媽和外婆都會給我做，所以乾脆學來了自己做。用料三黃雞/公雞半隻大蔥半根姜一塊蒜粒數粒小米辣椒數粒小蔥幾根調料...
四川酸辣雞
作爲一個四川人，這道酸蘿蔔炒雞肉應該是家喻戶曉吧！小時候家裏窮，只有逢年過節或者家裏有客人的時候才能吃到，所以那時候覺得堪稱人間美味，每每想到那個味道就會垂涎三尺！酸味與雞肉的結合，深入骨髓，入口鮮香麻辣，回味無窮！長大...
白切雞
時間：約15-20分鐘難度：容易做🤞份量：4人份用料三黃雞1只小蔥2根生薑2片鹽8g蘸料薑末20g洋蔥末10g熱油8g生抽15g蒸魚豉油10g飲用水20g白切雞的做法鍋內燒水，放入兩片姜、一個蔥結，一勺鹽，燒開後，把洗乾淨後的雞放入鍋中再拿起...
四川火鍋雞
記錄幺舅媽的味道！用料火鍋底料1包花椒一把雞一隻鹽適量料酒適量油雞精適量勺胡椒適量郫縣豆瓣醬1大勺蒜20個幹辣椒一把芋頭適量筍子適量四川火鍋雞的做法土雞切塊。清洗。冷水下鍋放點料酒煮開。打去浮沫。撈起。鍋燒...
四川炒雞雜
用料雞雜一個雞的量油二兩蒜5瓣糖適量生抽適量大蔥3-4兩四川炒雞雜的做法把雞雜洗乾淨，用少量溫水，放入兩勺鹽，戳一戳把水倒了，放入料酒，再戳一戳用了料酒，繼續用溫水，用手戳，洗乾淨將雞雜切好準備鹽和豆粉放入切好的泡椒泡海...
四川口水雞
用料【主材料】雞1只海鹽（擦雞用）2湯匙食用冰水適量【浸雞料】姜6片蔥（切段）1棵八角3粒花椒1湯匙紹興酒2湯匙海鹽2湯匙水（能蓋過雞）適量【口水汁材料】陳醋6湯匙生抽2湯匙老抽1/2湯匙花椒粉1湯匙指天椒（切圈）2只蒜蓉4瓣麻油少...
四大名菜粵菜之白切雞
非常有水準的白切雞用料三黃雞300克小蔥1根姜5片雞精1克胡椒粉2克鹽6克四大名菜粵菜之白切雞的做法準備三黃雞300克雞去內臟洗淨；姜一半切片一半剁成蓉；蔥一半切段，一半切末鍋內加雞、薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、冷水（沒過...
四川燒白
用料五花肉500克姜適量老抽勺鹽克醬油勺蒜適量幹辣椒3個鹹菜一把老抽適量耗油適量雞精適量四川燒白的做法把肉放入水裏大火煮熟，筷子把肉戳穿即可，放涼後用適量老抽上色，塗抹均勻鍋裏多倒些油，待溫度上升後把肉放鍋裏油炸...
白切雞
前兩天做姜撞奶，剩下好多薑末，老公就說想吃白切雞了，那咱就做起來😋用料童子雞1只薑片5片薑末20克蔥末5克蒜末10克料酒3勺香油2勺白切雞的做法做白切雞說是要“三提三放”，這樣雞皮才緊緻，步驟就是把料酒和薑片放入加滿水...
四川鉢鉢雞
爲什麼叫鉢鉢雞呢？或者你們會問鉢鉢雞爲啥沒有雞呢！此處雞指使用了雞腿熬製的湯！用料雞大腿兩隻紅油兩大勺蔬菜喜歡啥菜放啥菜四川鉢鉢雞的做法雞大腿先焯水！然後另外起鍋水加雞腿，大蔥段，薑片！大火燒開中火熬製四十分鐘提前...
雲白肉片（四川煮白肉）
兩個人吃飯、懶得做費事的。買塊肉煮一下、澆上調味汁就是一道菜大菜。簡單、好吃、靠譜。連煮肉湯也不能丟。做了一碗豆腐蘑菇海菜湯。😂🎶用料五花肉300克蔥1/2根姜1塊黃瓜1根甜麪醬1.5湯勺生抽1.5湯勺醋1茶勺辣油1...
四川芋兒雞
小時候家裏經常做的家常菜！用料雞腿2只芋頭6個香菜2根味好美麻辣鍋底料半袋四川芋兒雞的做法芋頭洗乾淨切滾刀，雞腿切塊。燒油下雞肉煸出油，盛出！倒油放蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒豆瓣辣醬和味好美麻辣鍋底料，炒出紅油。再...
鮮嫩【白切雞】
白切的做法很好的保留了雞肉的鮮嫩，搭配蘸醬，好吃！本菜餚爲FC1內置智能菜餚，路徑：肉類-雞肉類-白切雞，跟隨智能菜譜，輕鬆享受美味！關注《碗裏碗外》微信公衆號，可獲取更多菜譜內容和活動哦！用料三黃雞1只（宰殺開膛洗淨）薑片80g小...
四川辣子雞
用料雞半隻幹辣椒適量花椒適量八角2個香葉2片小茴香半勺大蔥1根姜半個獨蒜2個鹽適量糖1勺芝麻適量碼料：鹽適量料酒1勺生抽2勺耗油1勺五香粉半勺老抽半勺澱粉1勺四川辣子雞的做法雞肉切成小塊，儘量小一點，會更入味。將碼...
四川泡雞爪
真心想念家鄉味，吃貨來到這裏是絕不能犯懶，自己動手解決口欲之歡。實在買不到野山椒，就用上次的泡菜水加上幹辣椒，花椒，白醋，蒜粒，姜粒，蔥還有雞精鹽，放入雞爪。味道真心不比在外買的差，酸辣鮮爽，一口氣能吃完一罐。用料泡壇水適...
白切雞，
雞的吃法，有好多，但我最喜歡的還是這款白切雞，用料三黃雞一隻三到四斤左右薑蓉半碗（吃飯碗）蒜蓉，適量幹蔥適量蔥白適量鹽，味，糖，雞粉，冰水一盆白切雞，的做法用煲湯的窩燒水，水燒開後，方雞下去，水要把雞泡過。看鐘，十五分鐘把它勞起來...
四川棒棒雞
棒棒雞是四川地道經典民間小吃，2011年入選四川非物質文化遺產。集麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香於一身，不僅是道美味涼菜，更是下酒下飯一絕！用料雞腿600g薑片10g蔥段10g料酒10g水1000g辣椒油25g花椒1大勺辣椒粉2大勺香醋20g...
快手蒸白切雞（僞白切雞）
對於單身的或一家兩三口的人來說，如果自己買一隻雞來弄白切雞，顯得太隆重，而且很費工夫。這個僞白切雞是我最忙的時候，爲了省時間，想出來的菜譜。不用殺雞，不用斬雞，直接買半隻或者一隻斬件的雞回來製作就OK.整個過程一般不...
【剩菜大變身】從粵菜白切雞到川菜口水雞
不知道你們有沒有這樣的煩惱，但身爲土生土長的廣東青年，每逢過年過節拜神什麼的，家裏餐桌上就開始連續好幾天出現那盤無處安放的白切雞😂一整隻閹雞六七斤重，實在是一頓吃不完，然後第二頓熱一下又吃，吃不完又灑點鹽醃成鹹雞...
四川涼拌雞
用料土雞半隻白糖適量花椒麪適量鹽適量生抽適量老乾媽適量辣椒油適量香油適量蒜適量蔥花適量筍絲適量白芝麻適量四川涼拌雞的做法第一步，雞切成小塊，放水煮熟，可放入幾片姜及滴兩滴醋去腥味。把雞塊撈出，根據個人口味依次...
四川白斬雞/口水雞（老媽親傳）
我們四川樂山口味的白斬雞哈，是辣的。老媽教我的，今天是做了一下，就是那個味！記錄一下，不然老忘用料雞大腿2只姜（煮雞腿用）2片蔥（煮雞腿用）1小段鹽（煮雞腿用）適量（半小勺）菜籽油（沒用其他油也可）適量乾紅辣椒3個（吃不了辣，放得少）郫縣豆...
四川回鍋肉——如何切出薄片肉
製作簡易度：★★製作時間：20分鐘用料材料連皮五花肉400克青蒜2根青椒1顆紅椒1顆薑片5片調味料郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙料酒1大匙生抽1大匙四川回鍋肉——如何切出薄片肉的做法準備工作：青蒜切段分開蒜白、蒜青；青紅椒去...
四川棒棒雞
時間：約15-20分鐘難度：容易做🤞份量：4人份用料煮雞胸用料雞胸肉300g小蔥1根生薑2片拌入的蔬菜黃瓜絲0.5根胡蘿蔔絲80g紫甘藍50g小蔥20g調味汁生抽20g醋15g糖15g香油3g辣椒油80g四川棒棒雞的做法鍋裏的水燒開以後，放入雞胸...
四川鹹燒白
用料宜賓芽菜適量五花肉花椒少許生薑片紅糖少許老抽生抽鹽大蔥八角白酒四川鹹燒白的做法先把肉洗乾淨，然後放在鐵鍋裏制皮，把鐵鍋燒熱，然後肉皮朝下，用很燙的鍋去把肉皮給燙焦，要小心自己的手，然後五花肉的皮在洗一次，用刀刮...
《白切雞》
一直想做的白切雞！！！用料清遠雞1只姜3兩片蔥適量八角3⃣️兩個冰塊料酒小量《白切雞》的做法先將姜、八角、蔥切好！放入鍋裏！！水要放滿泡過一隻雞的水量！先煮沸水！！！（先準備一盤乾淨水放在一邊待用）水沸了！就放清遠雞下去！！泡1一分鐘！泡...