牧場鮮奶吐司
這是吳克己老師《職人手感吐司》一書中的配方，用細砂糖代替了上白糖，一款極爲經典的白吐司用料高筋麪粉（鷹）1000克海鹽18克細砂糖100克奶粉30克全蛋50克脫脂牛奶780克鮮酵母25克黃油80克牧場鮮奶吐司的做法全蛋可以和牛奶...
牧場鮮奶吐司，吳克己經典配方，附冷藏發酵分享
吳克己說牧場鮮奶是他店裏賣的第二好的吐司，特點就是不加一滴水。我心心念念着要做。美味也許會遲到，但絕不會缺席。這個吐司不是那種第一口就驚豔的，而是吃完之後，你會把它放在“能經常做的清單”裏。技術要點：直接法，操作...
牧場鮮奶吐司
書本記錄，三能450克~用料高筋粉260g海鹽5g上白糖18g全蛋13g乾酵母2.6g牛奶202g黃油26g牧場鮮奶吐司的做法🌼🌼小貼士下層160/190，36分鐘...
牧場鮮奶吐司🍞
來自吳克己的職人手感吐司1個450g吐司用料高筋麪粉250克牛奶195克雞蛋12.5克糖17.5克海鹽5克新鮮酵母7.5克黃油25克牧場鮮奶吐司🍞的做法圖1圖2...
吐司｜鮮奶牧場吐司｜材料簡單。
用料高筋麪粉克260海鹽克4乾酵母克2.8糖克18黃油克26全蛋半個牛奶克190吐司｜鮮奶牧場吐司｜材料簡單。的做法1.麪糰除黃油外材料全部加入廚師機，低速拌勻後，中速打出結實的厚膜2.加入軟化的黃油打至麪糰光滑緊緻，可以拉出薄...
鮮奶牧場吐司：蓬鬆柔軟，奶香十足~
超級興奮地趕來和大家分享最近的麪包成果，雖然燙到了，但吃着奶香奶香的吐司完全忘記了疼哈！鮮奶牧場吐司，顧名思義用了大量的牛奶，成品個頭不小，奶香十足，如果你是新手，也可以拿這款吐司來練習哈~小法做的量大，下次分享1000g的...
牧場鮮奶吐司 || 復刻·吳克己
出自吳克己老師的《職人手感吐司》。最近開始迷戀做甜度較低的吐司，想讓吃的人舌頭更明顯地體驗到除了甜以外，各種食材以及烘烤的風味兒。很佩服麪包師做得好低糖吐司。我覺得糖度低的吐司組織會比高糖吐司難做好。並且...
綿密柔軟的牧場鮮奶吐司
一直做的這款鮮奶吐司，家庭早餐必備，搭配一杯咖啡☕️，早晨元氣滿滿！我做的吐司通常不抹醬、煉乳之類的，如果你要抹果醬，糖的克數可以適當減少。蜂蜜可以延緩麪粉老化，建議不要全部換成糖。配方根據吳克己老師書裏的牧場鮮奶吐...
鮮奶牧場吐司
搬運自b站無敵兔的視頻『吳克己老師的鮮奶牧場吐司』
也是我的第一隻山形吐司🍞～
純記錄哦用料高筋麪粉(白燕)230克鹽2克細砂糖16克蛋液12克牛奶165克黃油18克鮮酵母6克鮮奶牧場吐司的做法稍調整了鹽和牛奶的用量也...
吳克己牧場鮮奶吐司
吳克己老師的原方採用的是江別夢的力量，糖使用的上白糖，這兩款材料我買了還在路上，於是高粉我用了超級山茶花，韓國幼砂糖。方子特別簡潔，沒有多餘的複雜材料，但就是這麼簡單的方子，做出來的吐司鬆軟又帶有一點韌性。含水量75...
牧場鮮奶紅糖吐司
一直都喜歡紅糖類的美食，最近比較迷吐司，所以把昨天做的這道我自己認爲味道還不錯的吐司製作方法分享給大家。我用的日本山茶花面粉，個人覺得成品口感真的超級好，柔軟易化口，因爲添加鮮奶的原因，吃起來有明顯的奶香。用料高...
鮮奶牧場吐司（三明治首選吐司）
鮮奶牧場吐司~這款吐司配方是吳克己老師原方，口感清淡略帶鹹味，不加一滴水，液體部分全是牛奶和雞蛋，成品組織細膩，很適合做三明治，吐司含水量大概70%，新手請酌情減液體！材料：（可做450克吐司盒一個）用料高筋麪粉250克海鹽5克幹酵...
水合法鮮奶牧場吐司
原方來自豬油小妹，吳克已老師的書買好久，一直沒動手，最近老在羣裏看羣友說這個吐司，聽着聽着就種草了，想拔草天氣又太熱，心想整個水合法看看，好傢伙，這方子是我做過水量最大的，差點懷疑能不能做，好在最後也能很好的打起來，只要注...
鮮奶牧場吐司🍞
用吳克己老師的配方做的這款吐司🍞。味道清新，奶香味十足。是鹹口的。這次我減了鹽，用3克，味道清淡。這款吐司含水量很高，天氣很熱，我用了水合法➕冷藏，面溫控制在26度。用料高筋麪粉（100%）250克糖（7%）17.5克鹽（2%）/正常5克/3克全...
最好吃的吐司，沒有之一：牧場鮮奶熟成吐司
記錄貼。非常好的一個方子，但是！⚠️水量挺大，沒有廚師機不建議嘗試。吐司模具：三能低糖吐司模具方子量：3個。🍃烘烤溫度：上火180，底火190（上面帶錫紙），45分鐘（後五分鐘去掉錫紙用料A.液種（提前一晚製作）高筋麪粉（山茶花）370g全脂奶粉1...
水合法牧場鮮奶吐司
來自吳克己老師的≪職人手感吐司≫。這個吐司含水量大，每個麪粉的吸水量不一樣，建議預留20克左右的牛奶，慢慢加。這個配方可以做兩個450克吐司。爲什麼要水合，因爲我用的麪粉不如國內的麪粉吸水性好，我會提早一個晚上，水合...
70%中種牧場鮮奶吐司
此配方來自吳克己老師的≪職人手感吐司≫。可做2條450克吐司。用料中種高筋麪粉364克溫牛奶283克耐高糖乾酵母4克本種高筋麪粉156克海鹽10克白糖36克全蛋液26克酵母2克冰牛奶122克無鹽黃油52克70%中種牧場鮮奶吐司的...
吳克己鮮奶牧場吐司
配方來自吳克己《職人手感吐司》順手記錄配方可做2個450g吐司模具配方根據金像麪粉調節了水量比較好操作...括號內是用乾酵母的比例水量這款比較適合做三明治基底我自己很喜歡用料金像高粉520g海鹽8g砂糖37g全蛋26g鮮...
牧場鮮奶吐司｜軟到不好切
方子來自我是阿肉肉，是根據吳克己老師的牧場鮮奶方子略改的水量略大，但真的是神仙方子，吐司軟到都不太好切片可做2個450克吐司用料高筋麪粉500克細砂糖40克奶粉20克海鹽8克乾酵母5克全蛋液25克牛奶390克黃油50克牧場鮮奶...
吳克己老師牧場鮮奶吐司練習
吳克己老師是我非常喜歡的一個老師，這次練個他的基本款牧場鮮奶，非常百搭的一款吐司。。。配方來自老師的《職人手感吐司》用料山茶花460g糖32克鹽9克全蛋23g鮮奶358克鮮酵母13g黃油46克吳克己老師牧場鮮奶吐司練習的做...
牧場鮮奶吐司～
來自臺灣吳克己老師的書職人手感土司的配方～😂配方水量偏高～🤗微鹹口感～很有嚼勁～🤗用料高筋麪粉250克牛奶195克雞蛋12.5克糖（上白糖）17.5克酵母3克（鮮酵7.5克）海鹽3克黃油25克牧場鮮奶吐司～的做法配方來自書本做法帶有我個人...
牧場吐司
牧場吐司，據說是吳克己的配方，我自己又做了一些調整。撕開的麪包，細膩綿密，組織真的超棒！而且散發出絲綢般的光澤。口感柔軟又綿密有一點點韌性，微甜有一丟丟鹽味，非常清淡的感覺，就是那種可以吃得到甜味又不甜、吃的到鹽味又...
牧場鮮奶吐司（雲朵般柔軟）
★溫馨提示★：如果覺得原方粉量太大，那麼可以所有的材料×0.77，也就是250克粉的配比也是可以的。ps.這是微鹹口吐司，不喜歡鹹口的慎做。————————————————這個吐司是羣友分享的吳克己老師的方子。我5天擼...
鮮奶牧場吐司（多糖自用版本）
用料高筋麪粉250克雞蛋12.5克牛奶195克鹽3克細砂糖30克乾酵母3克黃油25克鮮奶牧場吐司（多糖自用版本）的做法爲方便可一起計算全蛋牛奶量七分滿開始預熱，上195，下205，40分鐘。...
牧場鮮奶吐司 吳克己原方
原方來自《職人手感吐司》書中第85頁。這是全部使用牛奶作爲液體的一款清淡吐司。適合做三明治。用料高筋粉（日本將別夢的力量）（100%）220g海鹽（2%）4.4g我用3g上白糖（7%）15.5g全蛋液（5%）11g新鮮酵母（3%）6.5g牛奶（78%）171.5g無鹽軟化...