啫啫黃鱔片
用料黃鱔1條洋蔥片青紅椒片薑片蒜片蔥段柱候醬一勺海鮮醬兩勺豆瓣醬一勺南乳半勺料酒兩勺啫啫黃鱔片的做法1.黃鱔頭部下刀，放冷水裏放血2.在尾部下刀，然後沿着背部切開3.把黃鱔骨起出，再把骨頭下面的腸道去除（當然前面三...
啫啫黃鱔（好吃好看還好聽）
每種食材都有內在的氣質。黃鱔這種生猛食材，最佳的料理方式是大排檔的猛火生焗。五星級酒店做不好黃鱔，溫文爾雅的擺盤配上兩段熱氣騰騰的黃鱔總感覺有些不搭。而在大排檔，啤酒和牛皮的喧囂中，祕製的醬料的加持，蔥薑蒜激發...
黃鱔啫啫煲（改良版）
用料洋蔥半個大蒜5瓣姜5片蔥頭2個辣椒少許胡椒粉少許耗油1湯匙醬油1湯匙料酒1湯匙生粉少許鹽少黃鱔魚1斤黃鱔啫啫煲（改良版）的做法黃鱔魚，去骨（喜歡魚骨可去），一般賣魚的師傅會幫去骨。買大條粗一點的黃鱔肉質比較厚實，比較...
廣式啫啫煲系列｜啫啫黃鱔 by老歪
啫啫煲第一彈——啫啫黃鱔自制啫啫醬看這裏👀用料1⃣️蒜頭一頭姜一塊幹蔥頭一小把洋蔥半個2⃣️黃鱔3條3⃣️自制啫啫醬2勺4⃣️小香芹或芹菜一小把紅色甜椒小半個5⃣️花雕酒半碗6⃣️香菜少許蔥段少許廣式啫啫煲系列｜啫啫黃鱔by...
啫啫魚
用料大蒜瓣薑片生抽勺蠔油勺料酒勺老抽魚胡蘿蔔花菜啫啫魚的做法鱸魚，去皮，切塊，皮上白色的部分最腥，要去掉生抽老抽蠔油醃製魚塊，燜的時候可以不加鹽，所以老抽多一點鍋底鋪一整頭蒜瓣，薑片，喜歡的蔬菜鍋底加油，是平時炒菜的兩...
啫啫煲-金山火蒜大鱔煲
啫啫煲的祕訣爲快不破#阿雯廚房-金山火蒜大鱔煲#前幾日看老廣的味道5妥妥被安利了開平特產糯香辛辣的金山火蒜配上爽彈的白鱔片大火加蓋啫啫三分鐘～掀開蓋子的那一刻有種買定離手的刺激感啊！我要吃兩碗飯！用料金山火蒜30...
啫啫雞
自用菜譜敲定版用料小蔥3根鹽少許糖適量花雕酒適量蠔油適量蒜4瓣醬油適量雞一盒麻蝦醬1勺啫啫雞的做法翅根焯水環切，吸水+蒜末麻蝦醬20min下蔥白後蓋上翅根及蒜末，+糖醬油。+蔥葉...
啫啫牛蛙（附啫啫醬配方）
“啫啫”這種烹飪方式的出現，大約可以追溯至上世紀八十年代。最早的廣東大排檔上，祕製醬料包裹食材，猛火鎖住食材的水分，用蔥薑蒜激發出食材的香味，鍋氣十足醬香十足。一款好用的啫啫醬，可以啫牛蛙，啫魚頭，啫雞，啫黃鱔，甚至啫蔬...
生啫鱔魚
用料鱔魚姜蔥蒜青紅椒豆瓣醬沙茶醬柱候醬排骨醬海鮮醬芝麻醬花生醬蠔油南乳汁料酒生啫鱔魚的做法鱔魚放入60度熱水中漂燙，見表面粘液變色。撈出洗淨。切成6釐米的段。鍋內放入食用油。依次放入豆瓣醬，沙茶醬，柱候醬，排骨...
【啫啫魚煲】
“啫”，其實是粵菜獨有的一種烹調方式。因爲食材在瓦煲的高溫燒焗中會發出“滋滋”聲，這聲音又跟粵語中“啫啫”的發音相似，故有此名。而“啫”出來的食物，在短時間烹熟的過程中，能迅速鎖住自身的水分。吃起來既鮮美又呈現...
啫啫蟹
用料350-400克梭子蟹，切塊，去除腮洗淨50克菜籽油14瓣蒜頭5克麻油5克生抽2根蔥，切末5克糖40克洋蔥，切塊40克大蔥，切段20克料酒蠔油20克啫啫蟹的做法1取一個大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出梭子蟹，取下備用。2將20克菜籽油、8瓣蒜...
啫啫黃鱔煲
用料黃鱔500克大蒜頭150克生薑100克洋蔥100克蔥3根料酒50毫升海鮮醬3勺黃豆醬1勺啫啫黃鱔煲的做法黃鱔切段，用海鮮醬，黃豆醬，蔥，姜，料酒醃製姜，洋蔥切大塊，大蒜剝好，備用。砂鍋燒熱，加油，下生薑塊爆香，後下入大蒜爆香，最後下洋蔥...
廣式啫啫鱔魚煲
醬汁濃郁，微甜口。用料黃鱔克大蒜較多蠔油勺料酒勺姜、蔥量稍大紅蔥頭（沒有用洋蔥代替）家樂煲仔醬廣式啫啫鱔魚煲的做法黃鱔洗淨切段，脊背上切小口好入味。加料酒、耗油醃漬20分鐘。準備一個砂鍋，鍋底鋪滿薑片、紅蔥頭、大...
啫啫聲的啫啫雞煲
啫啫兩字其實是來自於我們粵語的滋滋聲的一個形容~從小大拍檔吃到大的廣州人，沒有人沒吃過啫啫煲的！很少人在家裏做的其實~因爲怕家裏的瓦煲會爆會裂，所以大家嘗試做這個之前，請必須，保證，你買的瓦煲的質量啊！要買能做煲仔飯...
啫啫魚煲
用料草魚1條蒜姜洋蔥香菜適量黃豆醬1勺柱候醬1勺叉燒醬1勺生抽20ml老抽10ml蠔油15ml胡椒粉2g澱粉2勺食用油高度白酒適量啫啫魚煲的做法草魚清理乾淨，抽出魚腥線然後把魚剁成小塊開始醃製，放入黃豆醬，柱候醬，叉燒醬，生抽，老...
啫啫黃鱔煲
用料黃鱔1啫啫黃鱔煲的做法詳見視頻...
啫啫黃鱔
老公愛吃我就想着法子的研究。用料58元一斤的黃鱔4條啫啫黃鱔的做法黃鱔用澱粉或者麪粉搓洗，洗淨後切段，加料酒、蠔油一勺醃漬20分鐘。準備生啫醬：柱侯醬1勺，南乳汁1勺，海鮮醬1勺，冰糖一勺，溫水（因爲用的是現代砂鍋，密度過高，所...
啫啫鱔魚煲
萬物皆可啫用料鱔魚300克洋蔥半個大蒜15瓣九江雙蒸酒2勺生粉適量胡椒粉3克食鹽適量香菜2根香蔥2根煲仔醬適量生抽1勺蠔油適量勺生薑適量紅椒半個砂鍋1個啫啫鱔魚煲的做法處理好的鱔魚反覆清洗至無粘液，晾乾水分後加入...
啫啫黃花魚
用料姜一大塊蔥蔥段蔥花大蒜兩隻黃酒兩勺生抽兩勺鹽適量黃花魚1條啫啫黃花魚的做法1、黃花魚去骨切斷，加入鹽、料酒、蔥、姜抓勻起漿，然後加入油鎖水。準備好大量蒜頭和姜塊。2、將準備好的姜、蒜頭倒入油鍋炒出香味。3...
啫啫雞
用料紅蔥頭5個姜適量香菜適量香芹適量根沙姜適量鹽5克蠔油2勺醬油3勺老抽3勺雞半隻料酒1勺啫啫雞的做法薑切片，沙姜切碎，雞斬小塊加上除料酒外的所有配料醃半小時。沙鍋燒開油，小火放雞翻炒，逼出雞油後調中火再放酒，不用放...
啫啫🐔
想起最近剛吃過電飯煲雞，豉油雞，於是乎，做個啫啫🐔吧，太久沒外出吃飯了，好懷念。用料雞半隻大蒜10瓣洋蔥半個姜塊10塊蔥花適量香菜1根滷水汁15克糖2克鹽3克生抽3克澱粉1勺十三香1勺熱鍋食用油適量啫啫🐔的做法拿出半隻雞清...
啫啫煲
沒有牛腩的啫啫煲用料粉卷一人份醬油1勺李錦記麻婆豆腐醬1/3包啫啫煲的做法先煎至金黃下醬油炒一遍放至砂鍋內倒入1/3包醬料，用豆瓣醬代替也可以。倒入半碗水，燒滾即可...
生啫鱔段
走心的美味送給親愛的人用料黃鱔2條洋蔥半個大蒜5瓣小蔥2根料酒2勺姜3片老抽2勺生抽1勺鹽適量生啫鱔段的做法黃鱔內臟去掉，洗乾淨，反覆漂洗至無血水，切1指寬段備用。小蔥撕成小段，大蒜稍拍（整個），薑切片，洋蔥切塊。1大勺花生...
啫啫雞
用料雞半隻姜3,4片蔥2,3根蒜5,6瓣大蔥頭5,6個香菜3小棵啫啫雞的做法準備好材料油熱後爆香姜蔥下雞，爆香它爆到7成熟鍋裏放紅蔥頭，姜蔥等等爆香它等鍋熱後放雞進入，放準備好的料汁，煮幾分鐘後放香菜蓋上蓋子一分鐘後就可以...
啫啫黃鱔 <302小廚房>
啫啫鱔段看起來就有面子，但是操作起來極其簡單，推薦嘗試~~如果砂鍋不夠大也不要一下製作過多的黃鱔，減少堆疊才能熟成均勻不出湯汁。用料黃鱔3條蒜子1碟姜塊1碟幹蔥1碟小蔥1碟沙姜塊1碟啫啫醬柱候醬2勺花生醬2勺南乳汁1...