絕味自制臘腸/香腸
每年東莞的大姨都會寄來自制的臘腸，電飯煲做煲仔飯放上好好味啊。今年特意問了配方自己做。簡單的配方卻能融合最美味。大姨特意囑咐調味料一定要按斤按兩。用料豬肉（三分肥七分瘦）十斤味事達250g糖200g鹽60g高度白酒250...
自制香腸蒜味腸寶寶腸
每一個寶寶的背後，都會有一個愛做美食的麻麻〰️給她最好的美食，獨一無二的寵愛！這款香腸，無香精香料，無食品添加劑，給寶寶健康美食，是麻麻最大的安慰。用料糖1勺鹽適量澱粉100g五香粉一勺黑胡椒少許豬肉500g蒜10瓣自制香腸蒜...
自制廣式臘腸五香臘腸
11月連着半個多月晴天，對面鄰居家掛了三竹乾子臘腸晾曬，天天對着看把我們饞蟲勾出來了，動手做吧！做了十斤五香味，好奇廣式口味就做了一斤試試，曬好第一次試吃就驚豔到了，於是又做了二十斤。把方子記錄一下，方便以後檢視。這是...
自制臘腸（五香味）
過年在外面拼搏的人都回老家了，只吃肉的話也膩做點臘腸換換口味，送禮也比較不錯用料老抽60ml糖40克鹽100-120克（2－2.1兩）花椒麪2勺八角面2勺雞精3勺味精3勺白酒3-4瓶蓋（60ml）豬後腿十斤豬腸衣十根（長短不同，用的數量不同）自制臘...
灌香腸，自制香腸，臘腸
最愛原味香腸，鹹甜口，原汁原味，經典蘇式香腸百吃不膩。每到冬日，最嚮往的那一刻，就是吃到這麼好吃的香腸，也是年味的開始😌今年冬天天冷的晚，天還不冷的時候女兒就一直催着我灌香腸，現在好不容易降溫了，終於可以做大家心心念念...
自制川味臘腸，五香臘腸。
方子都是借鑑別人的，上傳這個方子只是爲了記錄一下，防止以後找不到，這款麻辣香腸真的非常好吃，麻辣味十足，吃過的朋友都說好吃。用料麻辣香腸：豬肉10斤鹽120克辣椒粉100克（可按口味加減）花椒粉50克白胡椒粉50克五香粉10克（可不...
自制私房香腸臘腸
這年頭外面賣的香腸各種添加各種不新鮮各種爛七八糟的肉只有自己做的纔敢放心大膽吃啊！爲了您和家人的健康請自己動手豐衣足食吧！這個方子口味偏甜，如果愛吃偏鹹的按方子量減糖加鹽即可用料去皮後腿肉5000克小腸衣3-6根...
自制香腸/臘腸
用料豬肉10斤鹽40克雞精70克糖100克高度白酒50度以上200克生抽50克黑胡椒粉35克紅曲粉（可不放）5克自制香腸/臘腸的做法選3肥7瘦的豬肉比較合適，切成1cm大小的肉丁，肥肉不能絞成泥倒入白酒，鹽，糖，胡椒粉再加入雞精，生抽，朝一個...
媽媽牌自制香腸/臘腸
媽媽做的香腸深受大家喜歡。有次一個飯店老闆特地請媽媽教大廚製作。每次做香腸，鄰居們都過來學，學會後就一起做，邊說笑邊灌，熱鬧得很。每年冬天都要從家裏帶走不少。授之以魚不如授之以漁，這次回家參與制作，想吃時就可以自...
自制臘腸/香腸
第一次做，總結各家經驗，先試下一斤肉。2019年1月9日切肉調製廣式臘腸餡料，1月10日灌腸並拿到陽臺晾曬，1月11日下午看，發現有很多氣泡的地方沒有扎，再次扎，也更明白了爲啥要扎，不然氣都在臘腸裏，會變味的。2019年1月19日第一次...
自制臘腸飯
那天聽小夥伴說用家裏灌的臘腸做了臘腸飯，我也趕緊試了一下用料臘腸半根雞蛋1個鹽少許香油少許生抽少許耗油少許玉米粒少許黃瓜半根大米適量自制臘腸飯的做法將耗油、生抽、鹽、香油、玉米粒、臘腸、雞蛋放入水開後，將...
自制香辣臘腸～～五香臘腸
喜歡吃臘腸，擔心買的用邊角肉做的，擔心料放防腐劑，所以自己多試做了幾次，相當好吃。分享給大家吧！所有的調料都一樣，不放辣椒麪，就是五香臘腸了。用料豬肉前腿5斤姜粉3克生抽（李錦記）45克放（老抽顏色更好看）白酒50克白糖50克(喜...
自制香腸臘腸
眼下又到了過年的時候，家庭版自制臘腸是家裏餐桌上，必不可少的下酒菜。家裏人都十分愛吃，尤其是媽媽和我，對臘腸臘肉臘魚愛吃的很。今年帶着大寶閒在家裏，眼看過年了，正是製作臘腸臘肉的好時節。於是讓老公開車帶我們去丹尼...
自制香腸(臘腸)
一直喜歡吃，外面買的不太放心，添加劑太多，太甜，太鹹，不喜歡，只能自己動手。每年冬天要做2-3次，這隻適合冬天做，風乾後放冰箱冷凍儲存，我是一直放零下2度那抽屜儲存的，有時想吃了，放飯鍋裏蒸下切片就行了，特別推薦燒乾鍋，燒酸菜魚放...
自制臘腸
臘腸是我們家每年冬天必備，關於儲藏曬好後上壓力鍋蒸熟，放冰箱冷凍可以儲存半年。用料豬後肘肉25斤太太樂雞汁25毫升鹽187.5克白糖375克高度白酒（41度以上的）250毫升五香粉50克醬油（生抽）625毫升腸衣3包自制臘腸的做法所有...
自制臘腸（麻辣味香腸）
用料鹽3克白糖20克姜粉10克五香粉5克高度白酒15克紅曲粉5克香腸調料1包豬肉（肥瘦比例2:8）3斤花椒粉5克新會陳皮粉（沒有可不加）5克自制臘腸（麻辣味香腸）的做法我網上買的這個牌子，很好。豬肉切片，大小薄厚均可，泡去血水，控幹。（這...
臘味煲仔飯（自制臘腸版）
媽媽自己選用新鮮的豬肉自己灌的臘腸（還是微辣口味）做的煲仔飯味道棒棒噠用料臘腸1根大米2杯雞蛋2個油菜3棵西藍花半顆玉米油適量香蔥薑絲適量料汁:蠔油1勺糖1勺麻油半勺香油半勺生抽2勺臘味煲仔飯（自制臘腸版）的做法大米...
自制麻辣香腸（臘腸）風乾腸
這個醃料是跟一位資深川菜大廚學來的趕緊記錄下來，我也怕時間久了我會忘記，所以在這兒跟大家分享（毫無保留喲😯）我只說裏面都有的材料和製作方法，不標明具體用量因爲親眼所見大廚都是一把一把撒調料，根本不過秤料酒和豆豉我...
灌腸/自制五香臘腸
五香香腸的做法也是按照堂媽小廚的方子做的，基本步驟跟麻辣香腸差不多，也是準備調料、切肉、醃肉、灌腸、晾腸～～只是放的調料不太一樣，味道也很不錯～～寫這個菜譜主要爲了記錄，方便自己下次再做～～今年冬天再灌的時候爭取把每一步...
年味系列之自制香腸/臘腸
小時候每到臘月，年豬宰殺之後，奶奶和媽媽就開始灌製臘腸，小小的我就在旁邊看着大人忙忙碌碌的翻洗小腸，分切豬肉，拌調料，最後就是灌腸了，準備工作很講究很繁瑣，製作過程卻是很容易，奶奶拿個去掉瓶底的空酒瓶子套上處理乾淨的小...
自制五香臘腸
用料豬肉3200克紅星二鍋頭56度白酒(二小瓶)200克冰糖110克胡椒粉5克鹽48克姜150克蔥頭150克生粉15克自制五香臘腸的做法瘦肉2600克、肥肉600克，先把蔥和姜洗淨後姜去皮，拍扁後倒入100克白灑淹半個小時，然後切肉，肥肉和瘦...
自制臘腸
臘腸是我家每年到冬天必備的，冬至前做臘腸是最好的，要有北風纔可以做臘腸哦！用料腸衣（豬苦腸）3斤豬後肘肉10斤（3斤肥肉一7斤瘦)生柚100克鹽100克白糖200克麴酒100克料酒150克自制臘腸的做法將買回來的豬苦腸用手直接把表面...
自制臺灣香腸，絕絕子（記錄自用貼）
用料豬前腿肉（肥瘦2:8）1000克玉米澱粉50克臺灣香腸調料67克紅曲米2－3克蔥姜水200ml自制臺灣香腸，絕絕子（記錄自用貼）的做法1，把上面除生薑水之外的所有調料倒入肉餡裏。2，生薑水少量分次加入豬肉餡裏。3，使勁攪勻，然後繼續攪拌，...
自制臘腸（麻辣味）
用料前肘後肘肉（3肥7瘦）5斤糖35克幹辣椒（二荊條）10克幹辣椒（朝天椒）20克醬油10克雞精25克高度白酒50克花椒（大紅袍味或其他也可以）20克王守義十三香12克食鹽45克自制臘腸（麻辣味）的做法花椒，辣椒小火焙香（不放油不放水）用料理機研...
自制香腸（五香臘腸）
用料豬肉（三肥七瘦）2斤半腸衣2根鹽25克白糖15克雞精5克花椒麪10克五香面10克高度白酒20克生抽15克老抽10克自制香腸（五香臘腸）的做法買來的鹽漬腸衣清洗幾遍，灌水試試有沒有窟窿漏水的地方，有的話剪掉不要試過水後的腸衣，加...