糖醋里脊-孕婦食譜5

記錄給孕媽做的菜，手藝一般僅供參考哈。反正我就是這麼餵養的O(∩_∩)O。

酸酸甜甜非常可口，媳婦很愛吃的呢，中午帶飯去的一塊都沒給我剩下（づ￣3￣）づ╭❤～
調料的量是適量，我覺得菜品真是衆口難調啊，所以調味的用料還是在做菜中用心去感受，用味覺來品嚐，找到屬於你最合適的量，我覺得這不難。ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

還有做菜的時候一定要開開心心的，因爲菜的味道和你的心情也有關奧，所以好的心情纔是菜品中最重要的一味調料^_^

用料  

糖醋里脊-孕婦食譜5的做法  

1. 首先呢，將裏脊肉洗淨，然後裏脊切厚片，再用用刀背去輕輕敲打，使肉鬆軟，這樣做出來的糖醋里脊口感好。敲打完畢後切條。再次沖洗更乾淨。

2. 準備一個碗，放入洗乾淨的裏脊條，然後倒入少量的料酒，鹽，白胡椒粉，放入兩片姜，再打入一個雞蛋，混勻醃製10-20分鐘即可。

3. 準備一個盤子或盆，倒入澱粉。將醃好的裏脊肉，放入裝有澱粉的盤子中，均勻的沾上澱粉。炸之前抖去表面多餘的澱粉，只留粘在肉上的一層即可。（這樣掛糊的目的是更容易出現外焦裏嫩的效果）

4. 鍋中多放油，將油溫燒至6成熱，即將筷子一頭放入鍋中，然後觀察在鍋中的筷子表面是否有很密集的氣泡出現，此時油溫剛好，然後將裏脊條，逐個放入油中炸制，炸的時候要用中小火。炸熟後撈出。

5. 然後再大火將油溫燒至約8成熱，基本上筷子放裏面氣泡更密集，並且會有聲音，油表面煙比6成時多。（也可以不用筷子，自己感覺比6成油溫的時候油的反應不同即可，煙量更大）將裏脊肉放入鍋內復炸，10秒鐘撈出，此時裏脊外焦裏嫩。

6. 鍋中留底油，擠入番茄醬，放入少量的水，加入米醋，白糖，鹽。（喜歡吃甜可以多加點糖，喜歡酸就少加點），中小火熬一會，加入水澱粉，改爲大火繼續熬，熬得過程中不停的攪拌，當表面出現大量泡泡時，倒入裏脊肉，迅速翻炒幾下，裹上汁，關火裝盤

7. 裝盤後，撒上白芝麻，搞定。

小貼士

我覺得做這個糖醋里脊重要幾個地方：
1、裏脊肉拍一拍，肉鬆軟更好吃，再醃一醃更好入味；
2、裹面很重要啊，糊的水份多少如果控制不好就用上面粘澱粉的方法吧。
3、油溫控制好，復炸是必須的。
4、熬汁至粘稠，裹汁迅速，防止會軟。
5、出鍋撒上芝麻，提味又提色。