【本幫菜】紅燒肉
提到上海菜，大家就會想到“濃油赤醬”，認爲其特色是“汁濃、味厚、油多、糖重、色豔”，其實這四個字用來形容上海的本幫紅燒肉更加確切。加入大量醬油、大把冰糖，經過幾十分鐘燜燒後，成品紅潤光亮，香氣撲鼻，堪稱濃油赤醬類的...
本幫紅燒肉(附白吉饃)
紅燒肉是多少人的心頭愛啊，肥而不膩，香糯可口，可以和任何主食搭配，可是做好了並不容易，而小美的低溫慢燉真的是太棒不過了👍🏻其實之前也做過，這次對配方和步驟做了調整，感覺成品賣相更好，口感也更香，順手寫下來給我的美粉們哈...
黃小廚版本幫紅燒肉
跟黃小廚學着，用一瓶黃酒造就紅燒肉。用料五花肉500克老抽1茶匙姜1塊鹽適量冰糖5粒生抽2茶匙黃酒500ml黃小廚版本幫紅燒肉的做法五花肉洗淨擦乾水分，冷凍半小時，這樣比較好切，切稍大的塊。鍋底少量油，把五花肉煎至兩面有少...
地道本幫菜——紅燒划水
本幫菜講究濃油赤醬，鹹鮮適中，尤其以各種紅燒菜最爲出名，想當初一道紅燒肉迷倒了多少食吃族。這年頭紅燒肉雖好，但五花肉畢竟是肥中帶油，吃多了不利於身體健康。所以，這次新年裏做的第一道開鍋大菜就是——紅燒划水。“划水...
上海本幫菜之紅燒肉
用料五花肉500克姜4片蔥4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺溫水1碗上海本幫菜之紅燒肉的做法把五花肉洗乾淨切塊，先把鍋燒熱，然後倒一點油，放入蔥姜，五花肉煸炒我們要炒出豬油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗...
黃小廚版本幫菜紅燒肉
本幫菜紅燒肉，不放任何香料。用料五花肉400g老薑一塊黃酒一罈醬油適量鹽適量冰糖適量墨魚（可有可無）適量白煮蛋（可有可無）適量黃小廚版本幫菜紅燒肉的做法五花肉切成大的麻將塊。煸炒五花肉至出油，呈金黃色。取出備用。將一...
上海本幫紅燒肉（正宗）
吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們一定會念念不忘。我就是那個念念不忘吃貨之一。正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜蔥蒜少許八角2...
經典本幫菜-墨魚鵪鶉蛋紅燒肉
媽媽愛做的菜，今天我試試。用料紅糖一塊姜五花肉約兩斤料酒四勺生抽5-6勺鵪鶉蛋10個八角，草果，桂皮500g墨魚一隻經典本幫菜-墨魚鵪鶉蛋紅燒肉的做法墨魚先剝皮去內臟，黑色弄成白色就對了剝皮不徹底。小夥伴提醒要開水焯兩...
本幫菜之紅燒肉
用料五花肉500G姜少許蒜少許醬油少許紅糖適量鹽少許油適量黃酒本幫菜之紅燒肉的做法將五花肉焯水後切成方塊切好其他配料把鍋燒熱，放入五花肉，加入配料，燒至微黃色，盛出放入油，放入紅糖，至融化，將剛纔的五花肉倒入放入料酒和...
本幫紅燒素雞：素菜燒出肉味來
紅燒素雞——經典的本幫家常“素菜葷燒”菜餚，素雞在經過濃油赤醬的烹飪後變得鮮美無比，媲美瘦肉，十分下飯！亦或在吃湯麪時，與荷包蛋、雞毛菜配伍是黃金搭檔，口感醇厚，回味悠長。用料素雞350克丸莊黑豆紅燒醬油15毫升丸莊黑...
本幫菜/紅燒肉 醬蛋
用料五花肉500克雞蛋6-8個老薑1塊黃酒2勺（焯水）啤酒1瓶生抽3勺老抽1勺八角3個冰糖20克小蔥3根本幫菜/紅燒肉醬蛋的做法雞蛋煮熟，剝去外殼。在雞蛋上劃三刀，有助於入味，圖案隨意發揮。五花肉洗淨，水開後，加入薑片和黃酒進行焯...
小美版 本幫紅燒肉
以前自己做的時候總拿捏不好味道…收治一不小心也容易糊鍋有小美就不一樣啦輕輕鬆鬆完成這道地道的本幫菜！米飯加三碗吧～用料五花肉400-500克生抽30克老抽10克冰糖40克啤酒2/3-1罐（200-330ml）生薑3-4片蔥段若干小美版本幫...
本幫土豆紅燒肉新手
第一次做，居然做的比飯館好吃，必須分享出來，也是做個記錄。步奏寫是非常詳細的，對初學尤其是不會做菜的人，按這個步奏來，一定是可以成功的，因爲，我就是的。另外，配料中，糖我覺得多了點可以減少10克，其他的大家可以按照肉的分量，按...
紅燒肉 地道的上海本幫菜%
上海本幫紅燒肉的特色在於濃油、赤醬，靠的是小火慢燉、中火收汁做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道。上海菜式偏甜口，糖與醬油相結合是必不可少，本幫紅燒肉可以說是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五...
本幫紅燒肉_啤酒版
紅燒肉是最考驗廚技的一道菜，解饞，據說熬煮久了的肥肉脂肪發生了變化，好吸收，好代謝，但是紅燒肉的特點就是有點油膩，爲了解決這個問題，這款紅燒肉就不會存在油膩的問題，越吃越想吃，嘗試對時間和酒量進行了摸索，分享給大家！用料啤...
紅燒肉（本幫菜）
用料黃冰糖適量五花肉（帶皮的更好）適量老抽適量生抽適量勺料酒適量油適量酒米適量花椒適量大蔥適量鵪鶉蛋可加可不加金華火腿適量紅燒肉（本幫菜）的做法放花椒、大蔥、薑片，五花肉焯一下，去血沫子。把肉切大塊，比麻將大一些，然...
上海本幫菜-紅燒肉
上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...
本幫紅燒肉燒蛋
用料八角2個五花肉500克香葉2片冰糖克姜5片料酒勺桂皮1塊本幫紅燒肉燒蛋的做法五花肉肉切塊，清水泡半小時。放入鍋中，倒一點料酒，放兩片姜，一點蔥，冷水蓋過肉，水開焯五分鐘拿出。鍋中倒油，放入八角桂皮香葉薑片爆香，倒入冰糖，...
本幫紅燒肉-愛如斯IZEROS
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。用料五花肉500克蔥1段姜6片八角1粒桂皮1塊香葉2片香醋10g冰糖50g生抽40g老抽20g料酒40g水200g本幫紅燒肉-愛如斯IZEROS的做法使用攪拌...
本幫紅燒肉（上海之味）
80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...
本幫紅燒肉熇墨魚仔
現代人不缺油水，家家戶戶吃紅燒肉的頻次都不太高了。又或者，現在什麼物資都不匱乏，小時候媽媽拿手的那些小菜也沒那麼脣齒留香了。一場突如其來的疫情，讓原本安逸的日子緊張了起來，前一陣子好品質的冷鮮五花肉挺不好買的，莫...
本幫紅燒羊肉
燒一大鍋紅燒羊肉。每天熱一點羊肉下煲，超級下飯。用料羊肋排冰糖克八角個白芷醬油本幫紅燒羊肉的做法羊肉我喜歡一半羊肋排，一半羊腿肉或者加上羊脖子也不錯。羊肉自帶一種特有的羶味，有些人喜歡，有些人討厭。我處理羊肉...
本幫紅燒肉
一道直抵靈魂的紅燒肉，濃油赤醬，味道鮮美，甜而不膩！用料五花肉1000克冰糖50克老抽3勺生抽3勺鹽20克姜4-5片蔥2-3段花椒適量大料適量紹興花雕酒3勺本幫紅燒肉的做法熱鍋涼油，加入冰糖後倒入豬肉炒糖色，大火翻炒，至肉色呈現金...
本幫紅燒肉
醬香濃郁、肥而不膩的本幫紅燒肉，每一口都是兒時的回憶，你學廢了嗎？用料五花肉500克薑片20克大蔥50克快幫廚紅燒醬汁85克裝1袋本幫紅燒肉的做法準備所需的材料：五花肉、大蔥、薑片以及快幫廚紅燒醬汁五花肉冷水下鍋焯水後...
紅燒羊肉～本幫改良版
作爲上海人從小吃的紅燒羊肉都是甜甜的，可隨着口味越來越重，覺得太甜不好吃，所以改了更適合自己的口味，但還保留了一點本幫菜的味道用料羊肉一大碗胡蘿蔔2根紅棗6-8顆花椒粒10粒左右桂皮，八角，香葉，冰糖適量料酒，生抽，老抽，生薑...