經典的波隆那肉醬(bolognese sauce)

幾年前搬運過名廚Jamie Oliver的bolognese sauce食譜到下廚房。這次把這個食譜改成了小美版的做法。畢竟不用看管就能熬出美味的番茄肉醬，還是挺省事的。
非小美版做法看這裏：

用料  

經典的波隆那肉醬(bolognese sauce)的做法  

1. 在小美主鍋中放入50克帕瑪森奶酪，10秒速度10切碎，倒入一個碗中備用。

2. 在主鍋中加入100克胡蘿蔔，100克西芹，200克洋蔥和10克大蒜，設定5秒/速度5切碎。將蔬菜碎倒入一個碗中備用。

3. 在主鍋中加入軟凍後的250克牛肉塊和250克豬肉塊，設定15秒/速度6切碎。將混合肉碎倒入一個碗中備用。

4. 在主鍋中加入30克橄欖油，2片培根（切成大塊），設定5秒/速度5，切碎。

5. 用刮刀棒將鍋壁的食材颳倒鍋底，加入2茶匙幹牛至葉，設定3分鐘/120度/速度1爆香。

6. 加入蔬菜碎，5分鐘/120度/速度1翻炒。

7. 加入肉碎，番茄罐頭，400克水，1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，設定60分鐘/100度/反轉速度1熬煮。

8. 把量杯蓋改成防濺蓋，繼續設定30分鐘/varoma/反轉速度1收汁。（沒有防濺蓋的話，可以把網鍋直接放在主鍋蓋上面。）

9. 在鍋中加入帕瑪森奶酪碎和羅勒碎，10秒/反轉速度3混合均勻。

小貼士

熬好的肉醬可以直接配上煮好的意麪食用。也可以分裝後冷凍儲存，每次使用前拿出來加熱再用。