煮食 | 潮州番薯餅，還要煉鵝油才行
番薯是舊時潮州地區僅次於水稻的糧食作物，是潮州的特產。以前農民上山、下田勞作，在田地裏用幹泥土信手壘一個小土窯，塞進柴禾蔗殼，燒熱泥塊之後把番薯投進土窯裏，再用鋤頭將窯敲碎，鋪上沙石；番薯被埋在滾燙的泥土裏。農民勞...
南瓜就要這樣做纔好吃-橄欖油烤南瓜
推薦南瓜品種：新疆貴族南瓜（長款比圓款甜糯）/新西蘭南瓜（很粉，偏幹一點）/貝貝南瓜（裏面一定黃透的纔好吃）普通的菜場裏隨處可見的老南瓜一定不要用來烤，真的不好吃。最早爲了做寶寶輔食變花樣給不愛蔬菜的寶寶後來發現老少都愛...
要多努力才能得到你——禿黃油
【要多努力才能留住你】這是我給禿黃油起的別稱，圖上這一點足足花了我四個半小時。〈從小吃蟹就只吃蟹黃，誰把蟹黃給我吃我就跟誰第一好〉🙈在上海吃過禿黃油蟹粉拌飯，💰128元一碗，這個價格還是挺貴的。今天陽光正好☀️，適...
香香的土豆餅，還要還要。。。
用料土豆麪粉培根香蔥香菜番茄醬香香的土豆餅，還要還要。。。的做法把土豆削皮之後放鍋裏煮過心用勺子壓爛之後，放少量麪粉一起攪拌直到可以用手捏成團然後加香菜香蔥，培根，鹽，白胡椒一起拌勻用手捏成小團之後放油鍋上煎，輕...
最近火到出圈的生椰**，感覺我也要做點和椰子有關的甜品才行！
之前做早餐買了一盒椰漿，開封后只用了一丁點，扔了好像又很浪費，只想儘快解決，所以做個椰香布丁。用料椰漿175克淡奶油75克細砂糖30克全蛋1個蛋黃1個最近火到出圈的生椰**，感覺我也要做點和椰子有關的甜品才行！的做法大碗裏...
不行不行要醉了🍺啤酒鴨
經典贛菜：🍺啤酒鴨是家鄉的味道鴨～用料啤酒1瓶500ml鴨腿2只青椒1個小紅椒3個大蔥半根小蔥1根蒜3瓣生薑1小塊生抽2勺老抽1勺蠔油1勺鹽適量花椒1小把桂皮1小塊香葉2片八角2個幹辣椒5個料酒適量冰糖5塊醋1勺不行不行要醉了...
電飯鍋披薩，有了它還要啥自行車
用料手抓餅1個青椒1/3個紅椒1/3個黃椒1/3個菜花3小朵蘆筍2根芝士2片黃豆醬1勺橄欖菜1勺電飯鍋披薩，有了它還要啥自行車的做法彩椒切丁，蘆筍切2截，菜花切成小小朵。鍋內倒一點點油，熱了以後下鍋炒一會兒，不用炒熟。加一勺黃...
煉鴨油豬油牛油到底加水還是加油？
有一天，我在Costco亂轉，居然發現了新大陸—還有鴨油賣，價格呢？不便宜。鴨胸肉知道有賣，還真不知道還有賣鴨油的。正好最近吃鴨子，鴨子肥肉不少，主要集中在脖子、胸和pg附近，所以決定用刀剔下來煉鴨油。至於鴨油有哪些用途呢？炒...
酸辣豆芽|不是需要你才愛你，是愛你才需要你
最近逐步開始忙起來了，出了趟差，菜譜更新不及時。沒想到昨晚突然手機炸裂，來了好多朋友，原來是被官方公衆號發帖了。很多廚友給我留言，我有些猝不及防。這個菜譜是我在手機裏儲存已久的，留言比較多，無法一一回復。我就想透過...
比紅燒肉還要好吃的走油肉
這個走油肉是跟婆婆學的，那時婆婆每年過年的時候都會做這個肉，第一次吃的時候覺得這肉咋這麼好吃啊，比紅燒肉好吃多了，可惜婆婆一年只做一次，吃着太不過癮了，終於我詳細的問來了做法(我一次也沒看見她咋做的)，全憑婆婆口述，我...
鵝掌門 苦藠鵝掌湯（重慶流行菜）
用料鵝掌600克苦藠200克老薑蔥適量鵝掌門苦藠鵝掌湯（重慶流行菜）的做法先爲鵝掌剪指甲斬成兩段（也可不斬，根據自己喜好）冷水下鍋，拍塊老薑大火燒沸，打去浮沫加小勺雞油60分鐘，熬成。舀在碗中，根據自己口味，加點鹽、白胡椒粉和糖...
煉豬油（還有香噴噴的豬油渣）
看着公婆送來的一大坨豬腿肉，真是頭疼啊，只有換着花樣吃啦……用料豬腿肉3斤清水適量鹽少許煉豬油（還有香噴噴的豬油渣）的做法豬前腿肉差不多有三斤，厚厚的豬皮和一指厚的肥膘沒人想吃，切掉瘦肉另做別的菜，把豬皮和豬肥膘一...
天鵝泡芙不夠,還要酥皮泡芙
Craquelin法文是脆餅乾的意思,這裏酥皮泡芙的酥皮表層其實就是餅乾啦,和菠蘿包有着異曲同工之妙,所以有時大家也叫它菠蘿泡芙,比普通泡芙球有更好口感,內餡不管是灌奶油還是卡仕達醬都好吃得不得了,這次我用的香緹麗...
午飯也要好好吃才行！
用料水果適量午飯也要好好吃才行！的做法(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)...
泡芙球不夠，還要天鵝泡芙
像甘藍菜一樣的泡芙，同樣也可以美到驚豔四方，不僅美，還好吃，趕緊拿去給你的甜品選單鎮鎮場子。方子爲基礎泡芙麪糊+香緹麗奶油，製作的泡芙球和天鵝泡芙製作視頻：（視頻中還包含酥皮泡芙的製作）用料泡芙基礎麪糊無鹽黃油100g水2...
簡單｜蛋撻，不要淡奶油不要煉奶
用料雞蛋2個牛奶200-250克白砂糖15-20克簡單｜蛋撻，不要淡奶油不要煉奶的做法蛋撻液：雞蛋+牛奶+白糖。一鍋熟，過篩備用烤箱200度預熱5分鐘，200度烤20分鐘，出鍋喜歡甜的加多點糖嫩滑...
比沙縣小吃還要nice還要爽滑的扁食
搬樓，並根據實際調整用料3分肥七分瘦豬肉（剁碎）250克醬油20ml鹽（可以先試一個再酌增酌減）1.5g香油（可炸成蔥油）2勺扁食皮250g芹菜（或者蔥）切0.5釐米小段5棵紅薯粉（嫩肉粉）2大勺（約10g）蒜末10瓣蔥姜花椒水（可不加：取小半碗熱水加入蔥1...
自己想的餅乾，還行，
隨機做的，記錄一下，以後看看或者改動用料鹽1克雞蛋1個做飯的油20克糖20克低筋麪粉280克自己想的餅乾，還行，的做法把雞蛋和油還有糖與鹽，放在一起攪拌，攪拌，攪拌到起細膩小泡，再放入過篩的低筋麪粉，攪拌至無顆粒，拌勻後非常粘手，...
潼湖“碌”鴨（鵝也行）
其實就是醬油鴨，不過真的很香。用料3.4斤的鴨子薑片幾片花生油半碗醬油（味事達）半碗蠔油少量潼湖“碌”鴨（鵝也行）的做法去毛，瀝乾水，頭腳翅膀切開（最入味就是這幾個部分）熱鍋，下油，先放鴨身，翻炒幾下，在放四肢，翻炒個3.4分鐘，大火，在...
五花肉還是要烤纔好吃啊
五花肉之所以受到歡迎不正是因爲肥瘦相間嗎？有些人很難接受肥肉，但是經過烤制之後，會減少很多油膩的感覺，夏天的時候配上一杯冰涼清爽的飲料，簡直不能再美味用料五花肉500克醬油1.5匙蠔油1小匙料酒1小匙白砂糖1匙蜂蜜適量...
【尼爾斯騎鵝旅行記】之大鵝麪包
半夜起來折騰就爲昨天鬆寶國學聽了孫姍老師講課【尼爾斯騎鵝旅行記】突發奇想，希望能夠給鬆寶帶來一些靈感！老師講的太生動，我也入迷其中，引人入勝如癡如醉思緒萬千身臨其境字字珠璣精彩絕倫扣人心絃韻味無窮精彩紛呈跌宕...
可還行
用料雞蛋1個可還行的做法好吃。...
薯片？不胖還不要油！
嘴巴好饞！可是我媽從小就禁止我吃薯片爲啥真的對身體不好啊！那就自己做吧而且因爲做的等待時間其實也不斷所以吃的時候當然會慢慢吃！用料土豆鹽五香粉黑胡椒薯片？不胖還不要油！的做法土豆切薄片原諒寶寶刀工不好！其實越薄微...
自制煉乳｜有手就行🉑
🙋只要牛奶和糖就可以輕鬆get沒有添加劑和防腐劑的煉乳~有手就行！簡直不要太方便啦🤩用料食材：純牛奶用量：500g食材：糖用量：100g自制煉乳｜有手就行🉑的做法①在鍋裏倒入500克純牛奶和100克糖②用小火煮並不停攪拌③煮到濃...
不需要擂鉢的擂茄子（誰說茄子一定要炸過油纔好吃）
茄子分線茄和肉茄，線茄就是細長型的，南方居多，肉茄顧名思義就是圓滾滾或者粗壯的。粗茄肉多適合做肉末茄子，線茄子適合小炒類做法。但不管是哪種，茄子都要儘量挑選嫩的。很多人認爲茄子要油多才能做好吃，油多不壞菜道理是沒...