靖遠黃燜羊羔肉

親朋好友從蘭州寄了一隻羊羔給我聊解鄉愁，先選出一段羊排和脊骨黃燜，超級軟糯鮮嫩，而且完全沒有羶味！

用料  

靖遠黃燜羊羔肉的做法  

1. 生薑洋蔥切好備用。

2. 羊肉提前一小時泡去血水。洗淨，切塊焯水。冷水下鍋，放入薑片料酒，水開後兩分鐘撈起。

3. 取各種香料共50g，用紗布包好。我的香料是親戚在蘭州買的，店裏直接幫忙摏好混合了。

4. 焯好的羊肉，生薑片，調料包入高壓鍋，加水剛及羊肉即可。羊肉一般是30分鐘，這次羊羔非常嫩，我只壓了25分鐘。

5. 煮好後撈出肉，留湯備用。

6. 好大一鍋

7. 炒鍋燒熱，加油，炒香豆瓣醬後加入薑片洋蔥翻炒。
   加入羊肉翻攪，加糖，倒入煮羊肉的湯，沒過肉，大火煮至收汁。
   嘗鹹淡，決定是否加鹽（我沒放，因爲豆瓣醬鹹味夠了）
   最後放蒜，蒜苗。出鍋。

小貼士

可以加一些炸過的土豆塊，空心粉條，或者青椒。我沒加是因爲肉太多了鍋盛不下。
湯汁用來拌麪拌飯都很好吃。