紫米蜜棗糉子|不泡米泡糉子

食譜坊端午節食譜 3.25W

北方人都喜歡吃甜糉子～上次包的蛋黃肉糉被各種拒絕，先泡米的做法糉子不夠緊實～在我爸的啓發下改用了不泡米泡糉子的做法，口感特別好～分享給大家

用料

紫米蜜棗糉子|不泡米泡糉子的做法

將買來的蘆葦葉清洗乾淨，在鍋裏煮幾分鐘。如果不使用，新鮮的葉子需要一直泡在水裏哦～因爲我家在白洋澱所以使用的澱裏新鮮的蘆葦葉，稍微有一點小，糉子包出來也是小小的。
將蜜棗切成兩半或者四瓣，因爲我的糉子小小隻的所以切成四瓣。這個偶然去山東買的蜜棗很好吃，山東康泉牌的，可惜淘寶買不到。
將紫米與糯米1:1混合清洗，不需要太大力揉搓，只用沖洗兩遍，避免花青素流失。將包糉子的線提前剪好合適的長度（不會包糉子就像我一樣剪長一點），選一部好看的綜藝，準備包糉子。
包糉子的時候先放一半糯米，放入蜜棗（我一般一個糉子放半顆大蜜棗）和紅豆，再填滿糯米。因爲我的糉子包的有點醜就不上圖啦～邊角將糯米塞地滿一些會比較飽滿～
鍋內倒入水浸過糉子，泡半天或者過夜，如果天氣太熱請放冷藏。高壓鍋1個小時左右，我的小糉子就熟啦～
用浸泡糉子法包的紫米蜜棗糉子和金絲小棗糉子～都很緊實～煮小棗糉子的時候放了一些紅糖，所以顏色會有一些金黃～悄悄說，放了紅糖的煮糉子的水喝起來超好喝！