老廣經典！嫩到嘴打滑的無水蔥油雞！！

老話說“無雞不成席”，千百年來，雞代表着吉祥、歡樂、美的祝福之意；而且還富有營養，少有人忌口，是逢年過節必吃的食物。

無水蔥油焗，廣東的經典做法，沒有白切雞講究的“肉熟骨生”，也不用鹽焗雞那般控制好鹽火。

準備好調料，把整雞醃製入味，再找個趁手點，不容易粘連的鍋，小火就這麼給燜出來了。

用料  

老廣經典！嫩到嘴打滑的無水蔥油雞！！的做法  

1. 整雞去頭去屁股去腳指甲，洗淨瀝乾水分，雞的全身用食鹽和白胡椒粉塗抹均勻，蓋上保鮮膜放冷藏醃製2小時以上
   
   *不急的可以醃製一晚再製作會更入味哦

2. 薑切片，大蔥切片，洋蔥切絲，紅蔥頭去皮一開二備用

3. 準備一個琺琅鍋，鍋底刷油，均勻的鋪上薑片、大蔥片、紅蔥頭、洋蔥絲，再將醃製好的整雞放入鍋中，蓋上蓋子用中火慢焗20分鐘，時間到，關火再燜5分鐘

4. 焗雞的時間調個澆汁：蒸魚豉油、生抽、涼白開倒入碗中拌勻，待雞焗好後，均勻的澆在雞身

5. 往蒸雞上均勻的撒開蔥花、小米椒圈，將花生油、玉米油、香油混合均勻，燒至微微冒煙，淋在蔥花和小米椒上，激發出香味即可開吃

小貼士

1.雞的大小決定了焗的時長，雞越大就適當增加醃製的時長和焗的時長哦
2.配菜那裏儘量不要刪減，三種蔥的香味各有特點，如果沒有大蔥可以用小蔥代替哦
3.裝飾配菜的蔥花盡量撒多一些，澆油後激發出的香味不可替代哈