用料
西紅柿牛尾湯的做法
泡出血水,(放蔥姜料酒,一定涼水下鍋煮出血沫子)清洗乾淨備用
煮出血沫子
少許油,油多了膩,(本來就尾巴愛出油)蔥姜花椒大料,白芷一片炒香下入牛尾巴
添足水不放任何調味料
一定要一次性填加完水(熬湯忌諱後添水)
大火燒開轉中小火燉1.5個小時左右取出來一些留着紅燒(不浪費)
湯下去一半的時候放入去皮西紅柿加調料(蠔油,味精,鹽,愛和黑胡椒放一點點提味兒)出鍋前撒入蔥末香菜末即可
小貼士
少量放佐料,不在添,鹽放多了湯就不好喝了呢
我做牛羊肉都愛放白芷,去羶味,提鮮是祕訣