傻瓜牌【朗姆酒-蔓越莓餅乾】

這款餅乾做過很多次了，方法簡單操作難度爲0，最有意思的是，每次調整配方和烘焙方法，口味都不一樣，這次加了朗姆酒，味道立馬有了層次，烘焙有時候也要大膽一點，按照自己的想法調配，不要怕搞砸，多嘗試幾次就可以做出自己獨特的味道啦～（文中分享不同配方口感的差別哦～）

用料  

傻瓜牌【朗姆酒-蔓越莓餅乾】的做法  

1. 提前20分鐘拿出黃油，切成小塊放盆裏軟化。（我這次做的是少油的版本，其實黃油可以加到150，這樣烤出來黃油味道比較重，看個人喜好）

2. 準備材料：按照配方稱好所有材料，雞蛋打成雞蛋液備用，蔓越莓切成碎末）

3. 蔓越莓可用菜刀切，也可以用攪拌機攪，但注意別攪的太碎了。

4. 這是這一次的特別配方，朗姆酒是用來泡蔓越莓碎的（聽說蔓越莓朗姆酒是一道特別的飲品，所以也可以提前浸泡一個晚上備用，我是泡了20分鐘左右）

5. 黃油軟化之後和糖粉砂糖一起攪拌均勻。我之所以用糖粉是因爲沒有綿白糖，但是又不敢全用（怕粘口），所以加了20g砂糖。（我是畫蛇添足，大家可以自由發揮哦）

6. 繼續加入雞蛋液攪拌，分次加入，充分攪拌均勻之後，再加入淡奶油攪拌均勻。

7. 我用打蛋器攪拌的，效果如圖，不要有糖顆粒哦，一定要均勻。

8. 將麪粉過篩加入黃油裏。（防止麪粉成顆粒）

9. 將麪粉過篩，加入黃油混合物中，快速翻鏟混合。

10. 加入蔓越莓幹，攪拌均勻。

11. 我的麪糰不幹不溼，所以必須藉助一次性手套才能融合成一團。

12. 帶上我心愛的一次性手套，將麪糰揉到一起，快速。

13. 揉成麪糰啦，可以放入模具了。

14. 重點來啦，準備兩個做蔓越莓餅乾的模具，也可以不用，自己搓型，我是喜歡拿模具，這樣比較簡單。（提前墊一張紙是爲了取出來方便）

15. 放在冰箱冷凍1個小時之後，取出來，表面已經發硬，形狀不容易改變即可。（我放在中層冷凍，這樣切起來不容易碎）

16. 模具出來的麪糰比較整齊，建議喜歡吃這款餅乾的買一個備用，手動整形很難出正方形。（⚠️烤箱開始預熱，上下火175度）

17. 麪糰切成5mm的小塊，切片技巧（兩個手一起按住刀的兩側垂直的切下去，保持餅乾厚薄均勻）

18. 鋪盤，28*28的模具，大概放16-20塊。（可以烤兩盤）

19. 上火175，下火175，進入已經預熱好的微波爐裏烤，15-18分鐘左右（根據自己口味調整，火大烤的久，表面會焦黃點）

20. 出爐啦，靜置一會兒就可以裝盒啦。

21. 這個配方剛好烤兩個烤盤，一共35-40塊餅乾。可以調整的部分有：黃油用料，淡奶油可以用雞蛋液替代，朗姆酒可不加。

22. 兩盒滿滿的餅乾，可以送朋友，儲存時間比較久，1周應該沒問題，建議儘快食用。

小貼士

其實這款餅乾的配方可以調整的地方太多了，所以百做不厭，我用安佳和總統都做過這款餅乾，最後還是喜歡總統的，然後，沒有奶油也可以不加，總之千變萬化，所有烘焙愛好者的入門必學。