【姜蔥炒螃蟹】家常簡單做法，味道鮮美

小朋友說想吃螃蟹🦀，媽媽馬上安排。最近新入手了一款琺琅瓷鐵鍋，鐵鍋和琺琅瓷的完美熔合。2秒熱鍋，對於我這種炒菜經常要爆炒的人來說，這個受熱快的鍋是非常合適的。這次就用它來做的姜蔥炒蟹，爆炒出來竟然比以往的更香更鮮，連湯汁都就着米飯吃完了。

用料  

【姜蔥炒螃蟹】家常簡單做法，味道鮮美的做法  

1. 買了3只活蹦亂跳的三點蟹，小朋友看到可開心了，在旁邊還看了好一會。

2. 把螃蟹洗乾淨處理好，蟹殼掰開，裏面的髒東西去掉，螃蟹一切二，蟹腳用刀背拍一下更容易入味；處理好的螃蟹中加白胡椒粉和料酒醃製10分鐘。

3. 姜蒜、紅蔥頭、蔥切好，喜歡吃辣的可以再切幾個小米辣。

4. 食材準備妥當就可以下鍋了。

5. 鍋中放油，油熱後放入姜蒜、紅蔥頭和蔥白中小火炒香。 蔥薑蒜一定要爆香出來 可以更好的掩蓋蟹的腥味（這裏可以調整一下，先放蔥白，蔥綠出鍋之前再放）。

6. 下螃蟹🦀大火翻炒至變紅。

7. 加入料酒、蠔油翻炒1分鐘。

8. 倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋大火燜煮3-5分鐘。

9. 倒入澱粉水勾芡收汁。

10. 出鍋。

11. 開吃吧，好好吃呀，就連湯汁拌飯也很好吃呢。

小貼士

1.這個做法是家常簡單直接炒的做法，另外還有一種傳統粵菜的做法，需要先把切面粘澱粉油炸之後再炒。
2.螃蟹可以用花蟹、梭子蟹、三眼蟹等，一定要買鮮活的蟹哦，不要用冷凍的，口感不好。
3.海鮮都不用放鹽，放點生抽或耗油調味即可。