新春年夜飯盆菜

過年必備，只要按照下面的步驟提前準備好，當天就不會慌亂，輕鬆搞定年夜飯！

用料  

新春年夜飯盆菜的做法  

1. 第一天晚上：鮑片和螺頭用清水過夜泡發，三黃雞，雞爪，排骨提前放冰箱冷藏室解凍
   
   第二天：1. 一把瑤柱和一小片火腿用溫水泡十分鐘
   2. 雞，雞爪，排骨冷水入鍋，加料酒，水開後滾五分鐘後洗淨
   3. 把雞，雞爪，排骨，鮑片，螺頭，瑤柱，火腿片，兩個蜜棗，蔥結放入鍋裏，加水沒過食材，大火燒開十分鐘後，小火燉兩個半小時，關火繼續燜一個小時（晚上吃雞，其他食材留着）
   4. 晚上鮑魚，海蔘，帶子，蝦提前放冰箱冷藏室解凍

2. 第三天：1. 花菇泡發，改十字刀，西藍花洗乾淨
   2. 蝦去蝦線，撒鹽醃製
   

3. 3. 前一天的高湯里加入鮑魚燉半小時後，加入花菇，海蔘再燉半小時，繼續保溫模式燜着
   

4. 4. 煎蝦，帶子
   5. 西藍花煮熟
   6. 蝦頭用鏟子壓出蝦黃，煎出蝦油，加幾勺高湯煮開，過濾掉湯渣和蝦頭，加一點耗油和海鮮醬油，溼澱粉勾芡澆到擺好盤的食材上，搞定！