簡單好吃的雞蛋灌餅

單位食堂的飯基本都屬於大鍋菜，大部分屬於飽肚子的，唯有雞蛋灌餅很受歡迎，很多員工會專門帶自己的小孩來，只吃雞蛋餅。於是我仔細看了師傅做餅的步驟做給家人吃，它便成爲我家裏最受歡迎的美味早餐。

用料  

簡單好吃的雞蛋灌餅的做法  

1. 手抓餅就用這種超市買的成品，選擇原味的，餅儘量大一些的。

2. 準備好其他材料，這是是做一個餅的用量，生餅子忘記拍了。烤腸蒸熟切片，4、5片即可。生菜洗淨，大的生菜用1片葉，小的2、3片。辣椒醬或番茄醬準備好。小孩子更適合不辣的口味。

3. 鍋裏不用放油，餅子一面煎至變脆變金黃，翻面。另一面剛剛煎熟即可。

4. 鍋裏放少量油，打入1個雞蛋

5. 把餅子煎得剛熟的那一面蓋在雞蛋上，用平鏟子輕輕壓，讓雞蛋較均勻地鋪在餅子的下面。

6. 盛出餅子，在有雞蛋的一面抹上一勺辣椒醬或番茄醬，再放上4、5片烤腸。辣椒醬的多少視各人口味調整。

7. 然後蓋上生菜

8. 最後把餅子對摺包好，就可以開吃了。

小貼士

1.煎餅子不需要放油，開始煎用中火，爲了把餅煎至金黃，煎脆，之後轉小火。餅子慢慢都鼓起來就可以翻面煎另一面。包雞蛋的那一面可以少煎一會兒，但也要煎熟。
2.煎雞蛋放很少的油，也可以不放。但放油會更香一些，不翻面，直接把餅蓋上去，壓均勻，煎熟雞蛋。