營養又好吃的【紫菜南瓜】，輕鬆搞定全家早餐！

紫菜南瓜是一道新派粵菜，它是對傳統粵式芋頭、蘿蔔糕的改良。

南瓜碾成泥，和鮮味食材混合後再重塑成糕體；用蟹柳代替了廣式臘味，突出一個鹹鮮；還多摻了一些芋頭，巧妙疊加風味。

外面38一小碟，在家10塊錢就能做兩大份！方子你們趕快拿走，做完絕對全家誇！

用料  

營養又好吃的【紫菜南瓜】，輕鬆搞定全家早餐！的做法  

1. 將500g南瓜（大南瓜）去皮切片，放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘，蒸至輕鬆碾碎狀態

2. 蟹棒切碎，芋頭切丁，泡發的乾貝、蝦米一起切碎

3. 蒜瓣、蔥白切末

4. 蒸好的南瓜連水帶瓜，倒入料理盆碾碎
   
   · 若蒸好的南瓜水份過多建議倒掉一點

5. 起鍋加入1大勺食用油，燒至四五成熱，加入蒜末、蔥白煸香，加入乾貝碎、蝦米碎炒香，再加入芋頭丁和蟹棒煎香

6. 最後倒入南瓜泥、鹽、五香粉、白胡椒粉翻拌均勻，調最小火

7. 分次倒入粘米粉翻拌均勻即可關火
   
   · 每種南瓜的水份不一樣，如果水份過多可以多加少許粘米粉

8. 平盤塗抹食用油或墊一塊油紙方便脫模，倒入炒好的南瓜泥抹平

9. 放入上汽的蒸鍋蒸20-30分鐘
   
   需要根據南瓜糕不同厚度決定，2cm蒸20分鐘左右即可

10. 趁熱撒上炒紫菜/海苔碎，讓它蘸黏在上面
    
    炒紫菜：20g紫菜撕成小片，不粘鍋起鍋倒入1小勺食用油，倒入紫菜最小火翻炒5分鐘，加入1小勺鹽、1/2小勺糖、10g熟芝麻再繼續翻炒2分鐘，晾涼密封儲存
    
    用頭水紫菜會特別香；炒紫菜可以拌飯、做成飯糰、給菜品調味、或者直接空口當零食食用

11. 徹底晾涼後再切件，煎香後食用口感更佳

小貼士

1.紫菜南瓜做起來也很家常，唯一要注意的是粘米粉的用量。南瓜粘性大，水分多。經調試後發現，它需要比芋頭糕多一點的粘米粉，蒸完後才能更堅挺，比例在1:5左右。

2.南瓜糕定型後可冷藏儲存一週（或冷凍一個月），要吃的時候一煎就搞定！