紫薯花開饅頭

用料  

紫薯花開饅頭的做法  

1. 紫薯去皮，切成小丁

2. 上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用

3. 將麪糰的所有原料，揉成光滑的白麪團，發酵至約2倍大

4. 取1/3的白麪團與紫薯泥揉勻，成紫薯麪糰

5. 將2/3的白麪團平均分成小份

6. 將紫薯麪糰平均分成小份

7. 先取一份白麪團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麪糰包入其中

8. 包好後，收口朝下

9. 小刀沾點麪粉，橫豎切兩刀

10. 放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右

11. 火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可

小貼士

1、一次和二次發酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、關火後要虛蒸3-5分鐘，不要馬上揭開鍋蓋；