用小美（美善品）做酸奶，發酵過程無需加溫

突然就想做酸奶啦……很成功，很方便，冰箱常備。

這個做酸奶的方法，重點是溫控（50攝氏度）和充分攪拌就好，靜置發酵過程無需加溫。冬天靜置時間10-12小時。夏天9小時已經OK。
酸奶做好後再放入冰箱冷藏。

選好酸奶菌，用品質好全脂牛奶做出來很好吃的。濃稠的酸奶，口感、甜度都很合適，很贊，試試吧！

簡單概括，三步：
開水高溫消毒容器➡️材料充分混合/控溫50度➡️裝盒包裹好靜置10-12小時（夏季8小時也可）

【愛動腦，延伸思考】🈶️溫度計配合情況下，材料混合和控溫這個步驟，只用普通鍋+手動攪拌，應該也可以做出酸奶。

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【菌種】這種粉末狀菌種可以冷凍（不是冷藏）儲存，取用方便、放心。
如果用老酸奶的話，需要留意老酸奶的菌的活性。

【牛奶品質很重要】選擇好牛奶沒錯的！

【不用鮮奶用奶粉】我也試過一次用奶粉兌成牛奶（粉和水比例嚴格按說明書），有點差別，也不錯。酸奶也算濃稠。
奶粉說明書：4大勺奶粉（28克）兌一杯水（240ml）。
換算得：
120g奶粉+960ml水=約1升牛奶

用料  

用小美（美善品）做酸奶，發酵過程無需加溫的做法  

1. 高溫清洗：用開水洗燙小美主鍋、盛具（密封玻璃盒）一定儘量確保沒有其他雜菌，確保酸奶菌好好發揮作用。

2. 白糖、奶粉、牛奶、菌粉放入小美主鍋。

3. 時間：6分鐘。溫度50度。速度3。酸奶用小美機器做就是因爲可以精確控溫。

4. 將溫熱的混合好的牛奶混合物倒入兩個玻璃盒，迅速用毛毯（書上真的是說毛毯😄）或者保溫袋包裹好。

5. 我用了兩個保溫袋外加一個大保溫袋，放入烤箱（並不開動機器，只是給牛奶找一個安靜的地方）。據說酸奶菌的良好發酵需要一個保持溫暖並且不受干擾的地方。

6. 冬天保溫靜置10-12小時即可。夏天8-9小時。開啟保溫袋盒子裏的酸奶已經凝固狀了。放入冰箱冷藏。如果晚上做，早上就可以吃到熱酸奶啦。

7. 舀出來，濃稠的酸奶，就是我想要的樣子。

8. 加一點堅果。

9. 非常好喝！非常好喝！

10. 小盆友還用麪包蘸着吃，滿足得很。

11. 黑白配——加龜苓膏，煉乳。

12. 多少隨意。

小貼士

關於糖，感覺40g的分量很適中。也可根據口味增減。