棗莊糝(sa)湯

這是一種肉粥，叫做糝（sha），是山東臨沂、棗莊一帶的經典早餐，混合了姜和黑胡椒的辣味，肉類的鮮味，大米的香味，麥仁的嚼勁。早餐來一碗，養生又暖胃。

用料  

棗莊糝(sa)湯的做法  

1. 半根大蔥切大段，姜切大片，雞胸肉切兩半入鍋。（這樣大塊的處理食材方便後邊把材料撈出來）

2. 把雞胸肉、薑片、蔥段、麥仁和大米放入鍋中。加足量涼水，大火煮開，轉小火熬2小時左右。小火調到天然氣最小的一圈就可以了。（中間記得攪拌下鍋底，小心沾鍋）

3. 不論是大火煮沸還是小火熬煮，最好蓋着鍋蓋，這樣各種食材混合的香氣纔不容易揮發出去。但是蓋鍋蓋很容易溢出來，所以可以在鍋裏放個湯勺，方便攪拌，還能把鍋蓋支個縫隙。或者用筷子撐住鍋蓋一點也可以。

4. 藉助筷子漏勺把蔥、姜挑出來扔掉。雞胸肉撈出來放涼後撕成雞絲。在切點香菜。

5. 調味：黑胡椒粉和鹽用涼水攪拌開，這樣可以防止胡椒粉遇到鍋裏的熱水結成疙瘩。（建議先少放，嚐嚐味道，以免一次太多鹹或者辣）澱粉加水攪拌成澱粉水加入湯裏，可以增加粘稠度。到此湯底粥就完成了。

6. 喝的時候：在碗裏打一個生雞蛋，直接把沸騰的粥盛到碗裏。高溫會讓雞蛋液瞬間變熟。

7. 然後把切好的香菜和雞絲碼在粥上，在加少許的醋和香油調味。熱氣騰騰的糝湯就完成了。開喝吧😋🥳🤩

小貼士

少量的大米可以增加粥的粘稠度和香味，水澱粉也是增加粘稠度的。配上饊子，油條，手抓餅或者脆油餅或者包子簡直完美！