一款小清新的～疙瘩湯（內有如何讓疙瘩又小又均勻的祕方😜）

平時做的最多的就是雞蛋西紅柿的疙瘩湯，今天做一款味道芳香的西葫蘆疙瘩湯，很清新，絕對值得一試！沒有西葫蘆，用絲瓜也可以，同樣的清新、香甜、美味！
方子裏的用量做好後是五碗疙瘩湯，比較稠的那種，因爲家人不愛吃很稀、湯水多的那種，喜歡喝稀的可以多加2-3碗水。

用料  

一款小清新的～疙瘩湯（內有如何讓疙瘩又小又均勻的祕方😜）的做法  

1. 半個西葫蘆洗淨後，切片，切絲，再來兩刀，不要太長就行，切成丁也可以。備用。

2. 姜切成碎一些的薑末，儘量碎一些，不然吃的時候能吃出來，小孩子多數都不喜歡這個味道。

3. 鍋燒熱，放油，先放薑末炒出香味。

4. 放入西葫蘆，翻炒幾下，蓋蓋子悶一兩分鐘。

5. 倒入一勺生抽，翻炒，蓋蓋子悶一分鐘。

6. 待西葫蘆變軟，不是那麼硬挺挺的了，有些許湯汁炒出來時，倒入四碗水（吃飯的碗就行），蓋蓋子大火煮開。

7. 利用這個時間，做疙瘩。
   找個稍微大些的盆，放入大概一碗的麪粉，把水龍頭的水開到如上圖的狀態，水一定要小，水柱一定要細的不能再細了，但又不會斷開。
   面盆放在水柱下，左手拿着面盆不斷的轉圈，讓水柱在麪粉上劃成圓圈，反覆這個動作。
   同時！同時！注意是同時！
   右手用筷子不停的在麪粉裏圍着面盆沿着一個方向畫小圈，攪拌麪粉，右手的動作要快一些。

8. 目測乾麪粉大概剩餘1/3時，把水關上，右手繼續剛纔的動作，快速的不停的畫小圈攪拌麪粉。

9. 應該是左手扶着面盆右手如視頻中那樣快速攪拌，我是左手錄視頻，右手攪拌，所以面盆動來動去的，大家知道右手大概是怎樣快速攪拌就行。
   至於攪拌的方向，隨各人習慣，我是習慣逆時針攪拌，但只要一直沿着一個方向就行，別變來變去的。

10. 上圖是攪拌好的麪疙瘩，是不是很小又很均勻😁

11. 鍋裏的水燒開後，左手拿面盆，兩手同時做哈，左手抖落一些麪疙瘩，停一下，右手用筷子在鍋裏不斷的攪拌，避免粘連，攪開後，右手不停，左手再抖落一些麪疙瘩，如此操作直至所有的麪疙瘩全部倒入鍋中。用鏟子沿着鍋底鏟動幾下，蓋蓋子中小火煮開，火大了很快就會糊鍋底，中途要時不時鏟動幾下鍋底。

12. 雞蛋打成蛋液備用。

13. 如果覺得鍋裏湯汁太粘稠，可以加水，喜歡稀點的可以多加點，喜歡粘稠的就少加點。
    一直保持中小火，燒開後划着圓圈倒入雞蛋液，不要馬上攪拌，蓋蓋子煮開後，沿着鍋底攪拌幾下，這樣雞蛋是一片一片的，感覺過於粘稠可以加適量水。
    燒開後，放入適量的鹽，攪拌均勻。

14. 倒入香油，攪拌均勻。關火。可以撒些香蔥沫裝飾。

15. 這是剛做好的粘稠度，放置一會後會更稠一些，不喜歡這樣的，在放完雞蛋液煮開後，可以多加點水。

16. 這個粘稠度剛好喂孩子吃，太稀了不好喂😂😂

17. 香香噠一碗疙瘩湯，快來享用吧😊