自制廣式拉腸/腸粉/布拉腸

凌晨4點醒來趕蚊子、颳風下雨關窗開窗、關風扇開風扇、給小王子蓋被子，折騰半晌已無睡意，肚子有點餓，突然想吃拉腸，心想着早餐就做這個，可惜到6點再補一覺醒來已過頭，只好做來做午餐。
拉腸是廣州的特色小吃，但也不是任何時候任何地方一出門就能吃到。
正好有材料，雖然明知道自己做不出來外面的口感，但是放眼大廣州又有幾家的工藝真正經得起推敲？
賣相還像模像樣，有點厚，口感當然沒有外面的薄滑韌，但比起十多年前做的那次，這成績讓人有點小高興。

用料  

自制廣式拉腸/腸粉/布拉腸的做法  

1. 三種粉加水混合攪拌成漿待用；

2. 蒜頭拍成蒜蓉，雞蛋攪散；

3. 醬汁調料（油除外）混合攪拌均勻待用；

4. 給pizza盤刷一層油防粘；

5. 燒開水後，往盤裏舀一勺漿上蒸鍋加蓋蒸；

6. 半透明時加入一湯匙雞蛋液繼續加蓋蒸至粉漿鼓泡；

7. 取出盤子用刮刀推近剷起；

8. 重複以上程序直到做完，碼盤切兩刀；

9. 起一鍋熱點油稍微爆一下蒜蓉，加入醬汁澆開；

10. 淋到拉腸上，可以撒點蔥花裝飾，我沒蔥撒了點香芹。

11. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

小貼士

1、漿會沉澱，每次舀前都要攪拌均勻；
2、第一輪盤底刷了油，後面有的刷有的不刷，我覺得區別不大；
3、除了雞蛋可以根據個人喜好放肉沫或青菜。