簡單荷包蛋

常常想念小時候和媽媽去做客，阿姨煮的兩個荷包蛋，很漂亮很香甜。後來自己煮總是不成形，試了各種方法都不成功。有一次聽到一個朋友說把碗燙一下這個方法，我試了試每一次都很成功。

用料  

簡單荷包蛋的做法  

1. 選一個比較厚鍋底的鍋，水儘量多，煮好雞蛋多餘的水可以倒掉。

2. 鍋裏面的水沸騰，把碗燙一下，然後再重新舀開水在碗裏，主要是保持比較高的溫度。

3. 把雞蛋打在碗裏面燙一下，讓蛋白在高溫下團結在一起。然後關火，把雞蛋輕輕貼着水面倒入。重複倒第二個雞蛋。等雞蛋稍微凝固，開小火，三到五分鐘就煮好了。

4. 多餘的水倒掉，留下你可以喝掉的一碗水。放甜酒放糖稍微煮一下就可以了。

5. 三到五分鐘就可以了，不要煮太長時間，中間的蛋黃是溏心的。

6. 看！美美的早餐，每天早上兩個雞蛋的蛋白質應該保證。

7. 蛋白會慢慢包裹蛋黃

8. 可以四個雞蛋分別打在兩個碗裏面

小貼士

關鍵是不要讓沸騰的水衝散蛋白！訣竅：水沸騰關火，碗裏面放水。蛋成型後開小火。