泡菜餡餛飩

真沒想到韓式辣白菜也可以用來做餡料，味道還出乎意料的鮮美；太棒棒棒了！^_^

用料  

泡菜餡餛飩的做法  

1. 豬肉糜調入料酒、生抽和白糖，攪拌至上勁，期間可分次加入1～2勺清水/泡菜汁，保持肉餡恰當的溼度；

2. 帶上一次性手套，將泡菜擠幹水分切碎，擠出的泡菜汁可代替清水加入肉餡中，也可保留做泡菜湯或煎泡菜餅；

3. 混合豬肉餡和泡菜餡，加入食用油拌勻成餛飩餡；包餛飩、下餛飩…以下省略；看上去有點像蝦仁餡餛飩，很漂亮。

小貼士

豬肉餡調味時可以先不加鹽，若加入泡菜汁的話，鹹味會增加；調好的餡料放冰箱冷藏半小時，然後再做調整，這樣味道會更準確；添加的水/汁和油可根據餡料的溼度、含脂量自行調整，使包餡容易，吃起來口感更好。