家常炸油條

沒加濾鏡，真實效果。

用料  

家常炸油條的做法  

1. 早苗泡打粉11克，放入500克高筋麪粉中，攪拌均勻，備用。

2. 30度溫水275克、11克牛奶、雞蛋1個、鹽4克，攪拌均勻，備用。

3. 安佳黃油50克，放入微波爐，加熱40秒化開，備用。

4. 第2、3步倒入1中，揉均勻，蓋保鮮膜，醒面15分鐘。

5. 手抹油揉麪，蓋保鮮膜，發酵10分鐘。

6. 手抹油揉麪，蓋保鮮膜，發酵10分鐘。

7. 保鮮膜抹油，將揉好的麪糰分三至四份（一份爲兩人量）收起，冰箱冷藏或冷凍。

8. 炸前把面化開至室溫（否則會降低油溫，導致麪糰吃油），面板撒一層面粉，麪糰鋪平（不要揉麪），擀成0.5cm厚、7cm寬麪餅（長度隨意），麪餅上均勻撒面。

9. 將麪餅切成3.5cm長、兩指寬小塊。兩個小塊重疊，筷子沾水沿中間壓一下。雙手拉長約10cm，兩頭捏圓。

10. 油燒8層熱，中火下鍋炸，勤翻動，金黃後出鍋。

小貼士

1. 安佳黃油可用其他品牌或食用油代替，黃油口味更香甜。
2. 高筋麪粉可用其他種類麪粉代替。
3. 早苗泡打粉可用其他成分類似泡打粉代替。
4. 蓬鬆偏軟彈口感：中大火，別炸太久，快速翻動，金黃出鍋。
5. 蓬鬆偏脆口感：中小火，多炸一會，快速翻動，金黃出鍋。