照燒醬烤全雞

逢年過節、週末家庭聚會少不了烤全雞，烤好的全雞可切開，也可以直接戴一次性手套撕着吃，其樂融融。300度高溫烘烤，25分鐘左右烤全雞即可出爐，皮脆肉嫩，色澤誘人。

用料  

照燒醬烤全雞的做法  

1. 食材準備，冷凍的全雞提前一晚放冷藏室解凍或微波爐解凍。

2. 解凍好的全雞，放盆裏仔細清洗外皮，把表皮的細毛去除，雞脖子的皮及皮下的東西、雞屁股、雞腳趾都棄掉不用，雞內臟留作他用，雞內腔同樣清洗乾淨。

3. 用廚房紙巾把雞身裏外的水分吸乾淨。

4. 一次性倒入所需的照燒醬，把醬均勻抹在雞身內外，用竹籤在雞身上快速扎小孔以便醃製入味。

5. 抹好的全雞放盆裏，雞腳塞進雞內腔，蓋保鮮膜，冷藏醃製8小時以上，中途翻動抹均勻1、2次。

6. 全雞從冷藏室取出回溫一會，烤盤上刷一層薄薄的色拉油，放上全雞。

7. 手機App上點擊“一鍵啓動”，烘焙功能預熱至300°之後，把裝有整雞的烤盤放入微波爐最下層，手機上點擊“確定”，300°烘烤25分鐘。（注意：剩餘12分鐘時，請務必把烤盤內外位置對調烘烤，這樣上色更加均勻）

8. 把生菜中間的嫩葉摘下來清洗，甩幹水分，放盤裏備用，烘烤好的全雞取出，擺在墊了生菜的盤子裏，烤出的肉汁澆在雞身上面，享用時可以剪切開或直接手撕着吃。

小貼士

1、新鮮雞可以買回來放盤裏，清洗、處理好扎小孔再直接醃製，冷凍全雞則提前一晚放冷藏解凍，如趕時間，可以用微波爐解凍功能解凍再醃製，因爲醃製時間不夠，裏邊肉塊的味道可能不足，可以用蘸醬蘸着吃。2、醃製前擦乾雞身內外多餘水分，用照燒醬醃製8小時以上，中途翻動再次抹均勻裏外的照燒醬。3、烘烤過程中途觀察上色情況，看是否需要對調烤盤內外左右位置，令上色均勻點。4、處理全雞後，水龍頭及靠近的餐具等需要仔細沖洗乾淨。
該道食譜使用美的臺式微蒸烤一體機【X7-321D】製作