紅油香菇豆乾豬肉醬

多做點，用密封盒收起來，沒太多時間做飯時，把醬拌在煮的面裏即可。

用料  

紅油香菇豆乾豬肉醬的做法  

1. 1.切丁時可以略大點，太小口感不好
   2.香菇可以切的比豆乾大些，還要比豆乾多點，因爲會縮水變小變少
   3.豬肉最好也把豬皮切了，口感會更豐富
   4.豬肉餡可以醃製也可以不用醃。（蔥末少許，薑末，一點生抽，白胡椒粉）
   
   

2. 1.油燒熱後，下蔥花，蒜粒。然後放肉末
   2.放紅油豆瓣醬（多放點，3.4勺左右，再放點裏面的紅油）麻椒粉，生抽，料酒。
   3.下香菇粒翻炒。然後下豆乾
   4.轉中小火燉入味燉熟
   5.關火放點白砂糖，蠔油，一點香油和鹽

3. 炒制好後，盛入樂扣密封盒，放冰箱裏儲存

4. 【分享我的吃法】1⃣️把煮好的面和麪湯盛入碗中。2⃣️挖點醬。3⃣️在麪湯里加一點生抽，一點香醋，一點麻油（我超愛，接受不了的不用加），愛吃辣還可以再加點辣椒油，再適量加一點鹽

小貼士

1.買香菇時，最好選大點的，肉肉些的新鮮香菇，根長點的。不要用泡發的
2.這個醬我喜歡做鹹點，拌湯麪裏吃。如果不喜歡吃太鹹，可以關火後嚐嚐再放鹽。
3.拌在鹼水麪條湯裏會更香，如果不夠鹹，可以煮好面後，在湯裏酌情放鹽。
4.郫縣豆瓣醬買好點的
5.沒有花椒粉的話，油熱後放青花椒粒，然後把花椒粒撈出來也可以。或者加現成的藤椒油