萬能香菇肉醬下飯醬,香菇肉醬面,香菇肉醬蓋飯
用料
香菇 | 300克 |
豬肉餡 | 300克 |
洋蔥 | ¼個 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
黃豆醬或豆瓣醬 | 1大勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白糖 | 1大勺 |
耗油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
香油 | 適量 |
白芝麻 | 一大把 |
萬能香菇肉醬下飯醬,香菇肉醬面,香菇肉醬蓋飯的做法
¼棵洋蔥切細絲,香菇300克切丁,蒜5-6瓣切沫,姜3片切泥(我不喜歡嚼出姜粒所以切成泥,不介意的切碎就行。)準備調料:郫縣辣醬,黃豆醬或者豆瓣醬,生抽,料酒耗油,糖,🔺胡椒粉、香油和白芝麻🔺(這三樣圖上少拍了)。
肉餡多少可根據自己喜好增減。
熱鍋涼油,油要多一些,不用等油熱就下入洋蔥,這一步目的是爲了炒蔥油,蔥炒到金黃色就可以撈出來了。我們只需要鍋中剩下的油。
放入豬肉末,大火炒至金黃,火小了肉沫會比較硬,不太好嚼。
放一大勺郫縣辣醬,轉小火炒出紅油。
再放一大勺黃豆醬或者豆瓣醬。
放入香菇轉大火翻炒。
香菇微微炒出水後放姜蒜沫。
鍋邊淋入一勺料酒,依次放入生抽2勺,白糖1勺,耗油1勺,胡椒粉根據自己口味適量添加。
淋上香油,繼續翻炒。
把香菇的水分基本都炒出來後,撒上一大把白芝麻(熟),再炒一兩分鐘出鍋。