儲存春之味～自制草莓醬

草莓季，自制了草莓醬，把春天儲存在食物裏，隨時品嚐春之味……

用料  

儲存春之味～自制草莓醬的做法  

1. 草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後，去蒂瀝乾水分。
   玻璃瓶提前煮開消毒，晾乾備用。

2. 草莓切成小塊。

3. 容器中，一層草莓粒，一層白糖，全部放入後，蓋保鮮膜醃漬1-2小時（天熱時可放入冰箱冷藏），使果膠析出。
   檸檬擠汁備用。

4. 開大火加熱，燒開後撇去浮沫。

5. 轉中小火慢慢加熱，並不停的用木鏟刮底攪拌，以免粘底，煮至稍微粘稠時，加入檸檬汁，繼續煮。

6. 直到濃稠時即可關火（也可以準備一碗涼水，往水裏滴一點果醬，若很快集聚在一起，說明已經好了，反之很快散開了就是沒好，再繼續煮一會兒）。

7. 趁熱裝入消毒晾乾的玻璃瓶中，儘量裝的滿一些，使空氣無法進入，以形成真空狀態，便於儲存，並立刻擰緊瓶蓋，涼後冰箱冷藏儲存。

小貼士

製作果醬，不建議大量減糖，在這裏，糖和檸檬汁在調味的同時也是天然的防腐劑，糖越多，就越容易儲存。