祕製老乾媽辣醬
每次吃麪，烤肉都喜歡放點辣椒醬，這次做的辣椒醬有點像市場賣的老乾媽，自己做乾淨，沒防腐劑
用料
| 辣椒麪 | 250克 |
| 肉 | 150克 |
| 大豆油 | 150克 |
| 豆豉 | 100克 |
| 蒜 | 4個 |
| 姜 | 一塊 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 醬油 | 4勺 |
| 鹽 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 雞精 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 八角 | 2顆 |
| 胡椒 | 10克 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 一塊 |
祕製老乾媽辣醬的做法
1.先把豆豉洗下，放籃子瀝水，一半豆豉剁碎，蒜，姜剁碎
2.把鍋燒熱關火，利用鍋的熱度把花椒，胡椒，八角，香葉炒10秒，用研磨器把他們打成粉末備用
3把肉洗淨，切成丁放一點油拌下防粘一起鍋裏放入200克油，燒7成熱時，放桂皮進去炸下，撈出丟掉，再把肉放進鍋裏小火慢炸至熟，放入豆豉，蒜，姜繼續炸出香味，最後放進辣椒麪，研磨好的各種調料粉，最後把醬油，鹽，糖，雞精放進去調味拌勻，關火把白芝麻撒進去，再次拌勻即可
小貼士
1.一定要小火慢炸，不斷攪拌，辣椒麪不要太早放容易糊
2.放涼了裝瓶進冰箱冷藏，即可食用，取辣椒醬時把勺子擦乾水分，這樣很久都不壞
3.如果覺得打磨調料麻煩可以換成13香
