東北雞蛋醬(0失誤)(賽過任何菜館

媽媽做的雞蛋醬比我目前去過任何飯店的雞蛋醬都要好吃，不過於鹹，比較適合口味清淡的人，也更適合東北的打飯包。絕美。

用料  

東北雞蛋醬(0失誤)(賽過任何菜館的做法  

1. 三個雞蛋打散，打散後加入一個雞蛋那麼多的水

2. 辣椒三個

3. 辣椒和蔥花切碎

4. 放入比平時炒菜更多的油，冷油加入大料和薑片至油冒煙

5. 匯入加水的雞蛋液翻炒，多炒一會兒，炒到雞蛋成小塊

6. 加入切好的辣椒和蔥，翻炒幾下，大概炒成上圖的樣子

7. 加入3勺寶泉黃豆醬

8. 這是我家飯勺，這是寶泉黃豆醬

9. 翻炒均勻後再次加入一個雞蛋的水輕微沒過雞蛋醬，這一步很重要

10. 等待收汁

11. 水不要完全收幹，還剩一點的時候就可以出鍋

12. 大概是這樣

13. 雞蛋醬就做好啦！

小貼士

雞蛋打勻要加水再次攪拌均勻後再下鍋翻炒
放醬之後翻炒再次加水，這兩次加水是雞蛋醬是否過於幹或者雞蛋太硬的關鍵
醬可以換成其它醬，家裏試過很多最終覺得寶泉是最適合的
這個雞蛋醬不鹹，只比普通炒菜鹹一點，特別適合打飯包和口味清淡的人。
非常好吃，值得試試。我們家一般是幾口人就做幾個雞蛋的雞蛋醬，夠吃兩三頓。