乳酪椰蓉球（全蛋）

昨天做紅豆麪包剩下的全蛋液拿來做椰蓉球，物盡其用～
這款椰蓉球口感蓬鬆綿軟，不幹不硬又有濃郁的椰子香氣，我超愛的！
本椰蓉球使用全蛋，拒絕浪費任何一個蛋白/蛋黃。

用料  

乳酪椰蓉球（全蛋）的做法  

1. 黃油室溫軟化，軟化到用手能輕鬆按出坑。糖粉倒入黃油中，先用刮刀混合到無干粉，打蛋器高速打發到顏色發白，體積膨脹呈羽毛狀。

2. 全蛋液分次加入黃油中，高速打發到無蛋液，每一次加蛋液都要等混合均勻後再加下一次蛋液。如果一次加入會水油分離，所以一定要分次加蛋液。

3. 黃油中加入奶油奶酪和砂糖，繼續高速打發到混合均勻

4. 低粉和椰蓉混合，先倒一半到黃油中。用刮刀翻拌均勻至無干粉。

5. 再加入剩下的一半椰蓉麪粉，翻拌到無干粉

6. 烤箱上下火170℃，22分鐘。椰蓉麪糰搓成圓球，表面滾一層椰蓉（也可以不滾）。

7. 烤箱預熱好以後放中下層，22分鐘，最後十分鐘注意觀察，及時蓋錫紙防止上色過深。

小貼士

1.黃油一定要軟化到位，降低水油分離的風險。
2.蛋液分次加，寧可多分幾次也不要圖省事。
3.黃油可以多打發打發，椰蓉球和曲奇不一樣，不用擔心黃油打發後成品花紋消失（根本就沒有花紋嘛哈哈）。
4.烤制過程中及時蓋錫紙。
5.關於口味：加了奶油奶酪的椰蓉球更加蓬鬆柔軟，按照比例和時間走不會出現乾硬現象。
6.關於烤墊：我用的是透氣烤墊，和烤盤比受熱更均勻，底部不會上色過深，也不會因爲水汽散不出去導致底部溼漉漉。
7.關於甜度：本人不嗜甜，這個分量的糖甜度剛剛好。