無油低脂杏仁脆餅 | 芥末的減脂零食

凜冬已至，瑟瑟寒風讓減脂之路也變得更加艱難了。『邁開腿』我還在努力堅持着，但是『管住嘴』實在太難了，所以經過反覆實驗，終於做出了一款無油低脂又好吃的零食來陪我度過寒冷的冬夜。
今天就來分享一款我做的低脂小零食——無油杏仁脆餅。


無油杏仁脆餅這款低脂零食看完熱量表感覺很炸裂，值得注意的是一整個麪糰的熱量 1217cal，但是每次吃一片脆餅（大概20g左右），只有 60 cal，熱量還是很友好，大概能嚼十分鐘，增加飽腹感的同時，也能提供滿滿的能量，是當做冬日減脂期的能量棒的不二選擇。


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用料  

無油低脂杏仁脆餅 | 芥末的減脂零食的做法  

1. 稱量所有乾粉後，混合均勻。視頻裏調味我用了無糖可可粉和低脂花生粉，用量是 3：1，所以成品的餅乾顏色比較黑。

2. 兩個雞蛋打散後，留出一小部分最後刷在麪糰表面，讓麪糰表面看起來更有光澤度。另外的蛋液中加入香草籽攪拌均勻就可以用於和麪了。

3. 蛋液和麪一樣要遵循少量多次的原則，分 4-5 次倒入蛋液，每次充分攪拌使麪糰吸收蛋液。（因爲這裏我用的全麥麪粉和燕麥都屬於吸水性很強的乾粉，所以經過試驗我額外多加了 30ml 牛奶。）

4. 最後用手將麪糰揉成團，麪糰會有點微微粘手，不要方。

5. 倒入切好的杏仁，再加一把蔓越莓，在豐富口感的同時，也是這款脆餅的另一個甜味來源，所以建議不要省略。也可替換成其他果乾類食材，藍莓幹、椰棗、無花果乾都不錯。一定要把他們充分的揉進麪糰裏，否則烤的時候容易掉出來。

6. 麪糰放在烤盤中，壓平整形。因爲小蘇打的作用，麪糰在烘烤過程中會鼓起來，所以只需要調整你想要的餅乾寬度即可，我一般喜歡把麪糰壓成橢圓形。最後表面刷上一層蛋液就能放入烤箱中了，175℃，25 分鐘就能出爐了。

7. 出爐稍微晾涼就開始切片。太燙的時候沒法切，但是完全冷掉再切又變得硬邦邦，所以就摸索着來吧。儘量切薄一些，1cm 左右厚度比較適合。

8. 最後兩次入烤箱是讓麪包片變成脆餅的關鍵一步，所以 175℃，正反兩面各烘烤 10 分鐘。晾涼就可以開吃啦。

9. 熱量表

小貼士

1、如果和麪沒有加燕麥，或者用低筋麪粉來替代，那麼兩個雞蛋的也液體量足足以和成麪糰，無需增加牛奶等液體。如果你和麪發現麪糰粘到崩潰，應該是液體多了，建議少量添加麪粉。

2、調味還可以用蛋白粉啊，或者家裏喝不完的衝飲之類的，這些我都覺得不用額外加糖，當然根據個人口味而定。

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