香橙甜菜根沙拉

甜菜根（beet），有些超市寫作紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來；味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、消熱解毒、肝臟解毒等功效。這菜經常出現在BUFFET的沙拉蔬菜中，口感很像水果，這次做有奶香和微微橙味的口味，冷吃熱食都好。 本人很喜歡吃甜菜根，最近一直拿來當水果，昨天做了個沙拉，很可口開胃，分享之。

用料  

香橙甜菜根沙拉的做法  

1. 甜菜根洗好，放於水中開大火煮沸後，轉中火煮40-45分鐘。 用筷子很容易戳入其中，就是煮好了。去皮

2. 切片

3. 橙子兩端切平見果肉

4. 用小刀沿着果皮切下，見果肉

5. 切片

6. 可以如上圖，橙子、甜菜根、菠菜間隔排放；將醬汁混合， 澆在沙拉上，讓它浸潤15分鐘，即可食用。

小貼士

意大利黑醋，可換成清淡一些的白葡萄酒醋（white wine vinegar），加適量白糖增加甜度。