入門級壽司

壽司是一道很方便的便當，簡單易操作，食材隨意變幻，幾分鐘就做好。放入便當盒，可做上班工作餐，可做出門旅行餐…是一道無論視覺還是營養極佳的便當！爲了滿足我們的味蕾，開心捲一捲吧！

用料  

入門級壽司的做法  

1. 澱粉加入適量水，攪拌成水澱粉，雞蛋打入碗中，加入稀釋好的水澱粉，打蛋器或筷子攪拌均勻，這一步是爲了煎出的雞蛋餅有韌勁，下一步切條時不易碎。

2. 鍋熱 ，放入少量色拉油，並轉動鍋，使油分散到儘可能大的鍋底上，倒入加了水澱粉的蛋液，中小火，一面凝固，小心翻面，兩面煎製成型

3. 蛋餅涼透後，切成1-2cm 左右的長條待用

4. 將捲簾鋪到乾燥平整的菜板或桌面上，然後將海苔鋪到捲簾上

5. 將蒸好的大米飯盛出，放入大碗中 ，加入適量壽司醋和白糖，帶一次性塑料手套（或直接用手）抓勻，乾溼度以能粘住海苔爲準，不要太溼。待拌好的米飯放涼，取適量一點點平鋪到海苔上面，保證平面平整，海苔頂部留出2 cm左右不用鋪米飯，並抹上適量壽司醋，這樣捲起後海苔不易開裂便於切段

6. 將胡蘿蔔切條，燒開水放入，焯一下撈出過一下涼水，瀝水，黃瓜切條，火腿切條，待用。在鋪好米飯的海苔上面依次加入黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋條，火腿條，碼好

7. 放入肉鬆，兩手輕輕提起捲簾兩端，捲起並輕輕適度按壓

8. 成卷

9. 切段 擺盤

10. 以上是所用食材

小貼士

米飯一定不要太溼，不然海苔容易破；捲簾捲起時力度把握好，可以看網上卷壽司視頻慢動作，這裏不贅述；新手做壽司卷儘可能大一點，這樣便於成型，做熟練以後，靈活掌握！煎蛋餅一點不要油大，將鍋底覆蓋均勻僅限於不糊鍋即可，油大會影響口感的清爽；各種條儘可能長 方便切時，不會出現太多斷頭碎渣！