入門級簡易版橄欖油吐司麪包（機器揉）

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做的是兩個吐司的量。一個吐司材料減半。發酵和烘烤時間相同。（水275克是本地溼度很大地區水用量。一般地區需要275-300克水、特別乾燥地區需要300-320克水。）

用料

高筋麪粉	500克
冷開水或冷牛奶（乾燥地區300克）	275克
鹽	3克
耐高糖乾酵母	5克
橄欖油或色拉油	40克
白砂糖	90克

入門級簡易版橄欖油吐司麪包（機器揉）的做法

1.按順序將材料放入攪拌桶中：先放水、橄欖油、白砂糖、麪粉、鹽和酵母分開放在面上。（需要注意的是冬天放涼水，夏天需要放冰水且室溫不可超過26度，否則需要開空調）
2.本人用的廚師機是ACA品牌EM60A（600瓦直流電機）揉麪，揉麪時間比1000瓦廚師機長一倍。先1-2檔低速5分鐘揉成團。成團之後轉4檔高速揉3次20分鐘（約1個小時）纔可以揉出手套膜。（揉麪期間注意：面桶不能蓋蓋子，否則面溫會提高。一定要保持麪糰溫度不超過26度左右才能揉出手套膜。）
3.第一次20分鐘自動停的時候檢查一下面的情況。每10分鐘需要暫停把沾到鉤子上的面扒拉下來放到桶裏保持揉麪均勻。（注意：高速揉麪期間如果麪糰分離出球就證明水放少了，麪糰如果粘黏桶底不能全部掛在鉤子上證明水放多了。）
補充說明：高速揉麪時，水分恰當的麪糰不會粘桶也不會分團。揉着大概是這個樣子。
5.揉好的麪糰：橄欖油揉出的手套膜沒有黃油的膜那麼堅韌那麼薄，而且容易破。不過沒有關係。（我大約揉到圖片這個樣子就可以做麪包了）
6.將揉好的麪糰麪缸用保鮮膜蓋上，室溫10-18度醒發約30分鐘，室溫19-26度醒發時間需要減少一些，以麪糰漲到原麪糰約一倍大爲準。（夏天請在空調房醒發。冬天溫度過低地區用烤箱醒發。麪糰比原麪糰大一倍的時候就表示醒發好了。）
7.（案板上滴1-2克橄欖油抹平，麪糰就不會粘案板）將醒發好的麪糰揉掉空氣，分成150克左右6份。用擀麪杖擀成舌頭樣子，然後擀到最薄，左右摺疊後再擀薄，然後捲起來。
8.將卷好的麪糰放入吐司盒中蓋好，可在吐司盒蓋子內側噴一點水珠，烤箱放入一杯開水，開發酵檔（約40度）發酵約1個小時以上，最好別超過3個小時，不然麪糰會發酸。發酵好的麪糰會漲到吐司盒8-9分滿（離頂部約1-2釐米）。（如果2小時內發酵不到7分滿需要稍微提高發酵溫度）
9.取出發酵好的吐司盒，去掉蓋子，蓋上錫箔紙，烤箱150度預熱好後放入烤箱中下層烤50分鐘。具體溫度爲：上火150度、下火135度烤10分鐘，然後轉上火135度下火125度繼續再烤40分鐘。（溫度根據自己烤箱調節。本人用的ACA老式烤箱）
10.麪包漲起來了，烤到約35分鐘的時候去掉錫箔紙。然後再烤15分鐘出爐。
11.出爐馬上高震一下。倒出來橫放在架子上放涼之後就可以放入袋子密封儲存啦。因本麪包溼度較大，最好三天內吃完。最長不能超過五天。（左邊是鋁合金材質吐司盒烤的，右邊是重型鋼材質吐司盒烤的）