開口笑蘑菇撻

酥皮疊成的小碗薄脆如蟬翼，小心翼翼捧在手心，遞到脣邊，與牙齒相遇的瞬間便輕輕碎裂，散落在舌尖的碎屑香氣四溢。蘑菇、洋蔥和番茄組成的全素餡料簡單卻耐品，比起肉餡絲毫不輸。

用料  

開口笑蘑菇撻的做法  

1. 預熱烤箱到180度。用一把鋒利的刀子，割掉菇柄切碎。熱鍋倒油，翻炒菇柄以及切碎的洋蔥和大蒜5分鐘後離火放涼。倒入切碎的番茄、牛油果、百里香，再倒入蒜香奶油奶酪和饅頭屑攪拌均勻。

2. 將每張酥皮橫兩刀、豎一刀，切成8個矩形。在4個茶杯蛋糕模具中塗上一層油。取6張酥皮，照着圖片交叉鋪在模具中，疊成小碗的形狀，每鋪一層酥皮，就塗一層油。以此類推，將4個模具都鋪滿。

3. 將剛纔炒好的餡料分四份，每份先填3/4進酥皮碗，然後將一個菇蓋扣在餡料上，再把剩下1/4倒進去。淋上一點橄欖油，烤20到25分鐘，烤到酥皮變成金黃色、蘑菇軟化爲止。

4. 出爐後撒上百里香碎，再淋上意大利香脂醋，趕緊趁熱吃。

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小貼士

*蒜香奶油奶酪這麼做：將113.5g融化的黃油（就是市售的半塊啦）、8盎司（227g）奶油奶酪、2大勺切碎的帕爾馬乾酪、2瓣切碎的大蒜、1茶匙半乾牛至、1茶匙幹歐芹、1/4茶匙幹百里香、1/4茶匙幹蒔蘿、1/4茶匙幹羅勒、1/4茶匙黑胡椒粉倒進一個碗中攪拌均勻，放冰箱冷藏8小時就OK啦。這個方子大家好好收好，塗麪包、貝果神馬的好吃的不得了。